新茶渐上市选购有讲究 _茶叶技术

      春茶好喝，这是大家的共识，但是想要购买到刚上市的新鲜、纯正的春茶，可能就不是那么容易的事情了，因为往往有些不法商贩会用前一年的陈茶冒充新茶欺骗消费者。
    涧西区的王先生最近想买一些刚上市的新茶尝尝，可是转过几家店之后才发现，新茶是不少，但价格、外观都存在不同程度的差异， “我听说过陈茶冒充新茶的事情，但是我以前也没买过，不知道怎么辨别，好茶叶那么贵，要是花钱买了个隔年茶那就太亏了。 ”
    采访人员在采访中也发现，新茶价格确实不低，比如绿茶每500克售价在100--300元之间，问起来茶叶是否为新茶时，商户们也都是口头保证。但是，消费者自己该如何辨别陈茶和新茶呢？
    一位经营茶叶多年的业内人士告诉采访人员，陈茶一般是指上年剩下的茶叶，由于存放久了可能会产生对身体有害的物质，一般没有人购买，价格也十分低廉。他说，鉴别新茶、陈茶一般可以通过以下几种方法：
    首先是观察茶叶的颜色。比如绿茶，新茶青翠有光泽，而陈茶表面相对要暗一些，缺少光泽度，存放时间越久，茶叶越暗。这是因为茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质发生缓慢分解或氧化的结果。
    其次是用开水将茶叶泡开，行话叫“开汤” ，闻一闻是否有清香。新茶闻起来有股清香，而陈茶一般是没有清香的。据了解，在茶叶贮藏过程中，构成其香气的茶叶成分会不断挥发，因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡。
    再次是观察茶水的颜色，行话叫“观汤色” 。新茶泡开后，汤色明亮、透彻，喝完后续水泡第二道，汤色会有所变化，绿中微微泛黄，而陈茶的汤色明显发黄、混浊。这是因为茶叶存放时间越长，茶褐素就越多，会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；如果存放时间过久，汤色甚至发红。
    他还提醒消费者，国内还出现过出售染色茶的现象，即用工业颜料给陈茶染色，加工成卖相极佳的“新茶” ，并往陈茶上喷香精，增加其香味，这无疑对人体会造成危害。对于这种情况，消费者也可通过以下方法加以判断：
    一是对那些绿得过于鲜艳的茶叶，取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，就证明这种茶叶染过色。
【新茶渐上市选购有讲究】    二是“开汤”后观察汤色，如果汤色碧绿，而且泡了几道之后仍然呈碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶” 。

新茶渐上市 选购有讲究

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