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【杀灭|鸡蛋煮几分钟能杀灭细菌确保健康鸡蛋生吃有什么细菌？】
_本文原标题：鸡蛋煮几分钟能杀灭细菌确保健康鸡蛋生吃有什么细菌？

鸡蛋煮多久可以杀灭细菌

最简单的还是高温。

鸡蛋里面常见的病菌是沙门菌，沙门氏菌耐热性差。它将在100°C时立即死亡。在70°C下煮5分钟，在65°C下煮15-20分钟，在60°C煮沸1小时也同意可以杀死它。因此，无论是散养本地鸡蛋还是大型超市鸡蛋，都应在食用前彻底煮熟，蒸熟和煎熟透。
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除鸡蛋外，禽肉和肉类产品也是沙门氏菌的主要藏身之处。如果厨房中的砧板不分为生食品和熟食品，也可能导致生食品中的沙门氏菌交叉感染。

鸡蛋生吃有什么细菌

生鸡蛋里常见的细菌有沙门菌，大肠菌群，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。从食品安全的角度来看，鸡蛋的风险主要是化学风险（例如抗菌和抗病毒兽药残留）和生物风险（例如沙门氏菌感染）。

吃未完全煮熟的鸡蛋有感染沙门氏菌的风险，如轻度情况下肠胃炎，呕吐，腹泻和腹痛，严重情况下以及儿童和免疫系统较弱的人会出现脱水和休克，它可能导致败血症。另外生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这会影响人体对生物素的吸收，从而导致食欲下降，肌肉疼痛和力量不足。因此，鸡蛋在食用前必须先高温烹饪。

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