清明时节的绿茶全年保鲜 ， 是国际茶产业长期未能解决并带有行业共性的关键性技术难题 。 如今 ， 这道难题被江苏无锡江大大学科技园有限公司及其控股企业无锡江大百泰有限公司破解 。 12月12日保鲜绿茶技术在北京通过专家鉴定 。
【绿茶保鲜技术通过鉴定】 与会专家认为 ， 4～11月的保鲜绿茶 ， 叶绿素保留率达89% ， 茶多酚保留率为93.2% ， 维生素C保留率为93.2% ， 氨基酸保留率为99.4% ， 香气保留率为92% ， 各项指标均优于传统的茶叶保鲜方法 ， 保留了清明前绿茶的原汁原味 。 该技术采用物理电磁场休眠技术抑制绿茶中各种氧化酶的活性 ， 对气调比例作了定位 ， 防止绿茶中有效成分的氧化 。 同时改革传统包装 ， 避免香气失散或串味 。 （秋萍）

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