【百抖茶】喝烤茶是新平县者意地区群众 ， 特别是老年人的一种爱好 。 他们先把小瓦罐在火上烘热 ， 然后放进茶叶 ， 边烘烤边轻轻地抖动 ， 直到茶叶的颜色变黄而发出焦香的气味时 ， 把它倒入杯内 ， 再用开水冲泡饮用；烘烤时也有不再取出茶叶而用开水直接冲泡的 ， 开水一倒进罐内 ， 便发出“咕隆隆”的声音 ， 因此 ， 有的人把这种方法冲泡的茶叫做“雷响茶” 。 因为茶要烤得恰到好处 ， 需经过百多次的抖动 ， 因此人们又叫它“百抖茶” 。 这样的茶 ， 不仅色好味浓 ， 而且喝起来香气扑鼻 ， 沁人肺腑 ， 令人赞叹不已 。

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