有机茶加工与生产的技术要求 _茶叶技术

    有机茶是目前国际公认的一种无公害、无污染、高品位、高质量的饮品。随着社会的进步和人民生活水平的改善及对人体健康长寿的关注，有机茶被越来越多的消费者所认识和青睐。其技术大致如下：

一、有机茶的基地的选择

    所选定的有机茶基地选择必须符合有机茶的生态环境质量标准，即应该选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂，具有生物多样性的边缘山区，尽量避开繁华都市的工业区和交通要道。

    1.大气要求

    基地周围不能有大气污染源，特别是茶园上风口要没有污染源，有害气体的排放应达到国家大气环境有一级标准。生产、生活用的燃煤锅须配备除尘防硫设备，符合有机食品的大气环境质量标准。

    2.水源要求

    地表水、地下水的水质清洁无污染，基地上游无污染，生产、生活用水符合有机食品的水质标准。

    3.土壤要求

    基地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或金属矿山或农药污染，土壤肥力较高，符和有机食品的土壤标准。

    4.茶树品种的要求

    最主要的是抗逆性（抗病虫、抗寒冷、抗干旱等）要好，生长势要强，同时要求选择种性纯发芽整齐的茶园作为基地。若要规划新种茶园，还应考虑采用无性系良种，并以早、中、迟品种合理搭配。

二、有机茶基地的环境保护与建设

    1.保护与营造防护林带

    对基地周围原有的林带，特别是上风口的林木要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带。若是基地周围原有林木稀少，特别是在上风口，要营造有利与茶树良好生长的防护林带。林带与茶行需隔开2米以上，中间开隔离沟。树种要求速生、抗风力强，如杉木、马尾松、泡桐、合欢。

    2.行道树和遮阴树

    对茶园中原有的树木只要对茶树生长无不良影响的应当保留并加以护育，使之成为茶园的行道树和遮阴树。茶园中原有树木稀少的，要适当补种行道树和遮阴树，但不宜种的太密。适宜选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏林。

    3.堤壁护理

    对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种绿肥、护坡植物，如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等。

    4.种植绿肥，陪肥土壤

    幼龄茶园与更新改造的茶园中宜种绿肥作物，以利茶树生长与改良土壤。 1-2年生茶园选用矮生匍匐或半匍匐型的绿肥，如伏花生、大绿豆等。 3年生茶园，可选用根浅、株型矮，生长快的绿肥，如黑毛豆、小绿豆等。 4年生茶园选用伞型株体高的绿肥，如山毛豆、木豆等。更新改造的茶园，宜选用生长期短、早熟矮生的绿肥，如无豇豆等。

    5.茶园铺草

    铺草材料因地制宜，稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物，落叶、木屑、茶枝等都可用。铺草厚度以不露出地面为佳，约10CM ，一般每亩铺草量为1000-1500KG 。铺草时间，若用于抗旱防冻，可在10-11月进行，次年秋季深埋当肥料；若用于抗旱保水在5-6月为宜。干旱过后，在9-10月深埋当肥料。

    6.茶树种苗

    用于更换茶树品种或发展新茶园的种苗，必须产自有机茶基地，不准非有机茶基地的种苗进入有机茶基地种植。

有机茶加工与生产的技术要求

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