事实上，跟着物产日益丰硕，食谱日益拓宽，人们的味蕾越来越需要强烈的刺激 。 不仅在中国，重调味川菜日益风行，即便在日本，人们也难以赏识《万叶集》中鲷鱼刺身安好恬退的滋味，转而追求和牛、金枪鱼和烧鸟稠密的口感 。 粤菜在广州中古文化的影响下逆势而为，在全宿世界规模内，都弥足珍贵 。
No:3叁有钱的处所往往吃得邃密，而富有的广州，恰是此中代表 。 2019年，广东省以十万亿的GDP总量再次连任全国俊 。 根基半斤八两于韩国一国的总量 。 而作为金玉满堂大省的省会城市，广州沉淀了自清中叶以来的财富和精美 。 1674年，台湾回归清廷 。 泰半生致力于反清复明的广州烈士屈大均心灰意冷后回籍，起头清算当地文献 。 他在《广东新语》写道：“全国所有食货，广东几尽有之，广东所有之食货，全国未必尽也 。 ”
屈大均没想到的是，家乡广州，即将迎来最荣耀的数百年 。 而广州丰饶的食材物产，也起头被宿世人所知 。 因为害怕台湾地域再次呈现割据政权，康熙帝命令将台澎苍生内迁到福建，并封闭了茂盛一时的泉州港 。 此后几百年，广州当作了封关禁海的大清王朝独一受官方许可的对外口岸 。
出格是近代以来，从南海陆续登岸中国的欧洲列强，起首接触的就是广州；广东下南洋华侨归国后，也首选发财的省会置业 。 这一切让广州当作为最先睁眼看宿世界的前沿阵地 。 从辛亥革命到鼎新开放，广州一向是中国人的鼎新试验田 。 广州人的财富，是一点点试错试出来的 。
同时，广州人礼让和包涵的性格，助长了西方饮食习惯在这里的扎根和本土化改良 。 它让粤菜当作了中国最中西连系、最洋派的菜系 。 油浸、烘培、烧腊、焗烤这些布满西式风情的做法，都被融合到地道的中餐粤菜里 。 由许广平亲手建造，鲁迅赠给山内夫人的油浸曹白鱼，就是意式油浸海鲜和广州鳓鱼的连系 。 好比广州菜有闻名的盐焗鸡、盐焗海螺 。 其实“焗”本不是汉字，因为粤语里的“局”发音（guk)，和英语“cook”近似，1828年，在英国人马礼逊编写的《广东省土话字汇》里初次见到了“局”字 。 后来，大约为了描述这种西式的焖烤，广东人又添加了用于会意的火字旁，缔造了新字 。 也当作就了粤菜里一多量与“焗”有关的后起之秀 。
在中国风水里，位尊者往往要“坐海说神聊朝南” 。 这让良多人心中，都有了“上海说神聊京，下广州”的不雅念 。 数百年来，没有架子的广州，似乎并不介怀“下”的定位 。 它采取了无数文化美食，并为我所用，最终，当作了今天外来客的温柔乡、创业者的游乐场、贪吃家的大厨房 。
【为什么广州菜让人觉得精致又好吃？】
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