东北为什么有这么多“洋气”的美食？( 二 ) _小知识

和通俗面包相较，啤酒花的插手，让大列巴加倍蓬松厚重，拎在手中沉甸甸的，很有分量感。经由椴木、柞木等木材烘烤后，大列巴外皮艮硬，里面却蓬松柔嫩，细嗅还能闻到果木的清喷鼻。
在东海说神聊，格瓦斯是最常见的饮料之一。这种神奇的饮料，建造的原材料之一就是瓷实的大列巴。这种极具欧洲风味的饮料，有着浓烈的麦芽喷鼻。相较于俄罗斯的偏酸味，东海说神聊的格瓦斯则多了一味甜。

▲ 自从传入中国后，格瓦斯在东海说神聊、新疆一带很是风行。图/图虫·创意
在中国的很多地区饮食文化中，咸菜几多都有些难登大雅之堂。清点中俄混血美食时，俄式酸黄瓜的名字也很难被说起。
正如白粥咸菜，是中国人最朴素的餐食，俄式酸黄瓜是俄罗斯人的人生底味。这一酸爽的味道来到东海说神聊后，很快当作了东海说神聊人佐餐的点缀。酸黄瓜的建造很是简单，洗净后插手冰糖、白醋、喷鼻叶等调料腌制后，上蒸锅蒸上十多分钟，尔后放入瓶中密封冷藏，发酵半月即可食用。

▲咬一口酸黄瓜，您就知道什么叫真正的嘎嘣脆~图/视觉中国
在林海雪原的东海说神聊，食肉是弥补热量的方式之一。温厚肥腻的肉食之余，来上一块酸爽的黄瓜，和着清脆的品味声，蔬菜的汁液略带酸甜之味，灌进口腔，开胃又解腻。

东海说神聊的思密达味儿
若是说东海说神聊的海说神聊部是“俄式风味”，那在东海说神聊的东侧，则是泡菜味儿的。

▲ 脆爽的辣白菜，很是下饭。在风景君的心中，冬季的完美周末，就应该是煮上一锅拉面，整盘辣白菜，窝在电脑前刷《请回覆， 1988》。图/视觉中国
事实上，除却朝鲜半岛，中国东海说神聊同样是朝鲜族的堆积地之一。甚至从某种角度而言，逐渐风行的朝鲜菜，也是东海说神聊菜的一个构成部门。
说起朝鲜半岛的典型食物，泡菜是个绕不开的名字。在东海说神聊，泡菜有个体称——辣白菜。大约天气严寒的地域，都有腌制咸菜的习惯。花腔繁多的朝鲜咸菜，颇受东海说神聊人接待。在东海说神聊，几乎每个超市都有朝鲜咸菜的专柜。

▲ 除了超市，在东海说神聊的菜市场，也有大盆售卖辣白菜的门店。图/视觉中国
辣白菜以辣为美。辣椒、大蒜、生姜，是辣白菜腌制的三原味。腌制时，加上白梨、苹果等生果，浓烈的果酸，让辣白菜多了味脆爽。
冰脸，是朝鲜美食的大宗。区别于南边的凉面，朝鲜冰脸，多利用荞麦建造而当作，黑黄两色的面条，弹糯顺滑。厚约一厘米的牛肉片、酸甜的苹果片、对半切的鸡蛋装点其间，一碗冰脸，愣是有种“满汉全席”的丰硕感。

▲ 朝鲜冰脸，是东海说神聊人的消暑神器。图/视觉中国
和朝鲜冰脸的“奢华”分歧，鸡西冰脸则有种朴素的单调，一小堆稀少的圆白菜丝，几根飘着的黄瓜丝，就足矣装点一碗冰脸。鸡西冰脸的汤，多由牛肉熬制，清透中略微飘喷鼻。略带冰碴的汤内，插手些小苏打，端上桌还咕嘟咕嘟冒着小气泡。

东北为什么有这么多“洋气”的美食？( 二 )

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