你喜欢哪种传统特色美食_介绍一个自己喜欢的传统美食 _知识经验

说起陕北的过大年，当然少不了得尝一尝陕北的传统美食，每年一进腊月，就要开始准备过年时的美食，推上碾子压糕面，赶上毛驴磨豆腐，黄米馍馍与油糕，黄酒杂面不能少。这香甜可口的黄米馍馍，就是一道将粗粮细作的陕北传统美食。

黄米馍馍是陕北人都十分喜爱的主食之一，其制作原料就是当地生长得糜子，不同于糜子油糕，制作黄米馍馍用的主要是硬糜子。
子长县米粮山社区居民张志梅：做黄馍馍的时候是四六兑的，四升软米兑六升硬米，这样做出来就刚刚好。
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这脱壳兑好的黄米要先在滚开的水中汆一遍，然后再倒入冷水盆中反复淘洗干净，捞出后沥干水分在户外静置一夜。第二天，再将干透的米碾成粉末在铁锅中炒熟。炒过之后的糜子面散发着淡淡的清香，加入酵头和成面团发酵一夜就可以用来蒸黄米馍馍了。
子长县米粮山社区居民张志梅：起好了蒸的时候，就要打碱了，一盆里放上一点点碱面，我了现在基本上都是约摸着放，心里头都有个数数了。
揪一块和好的面放在手心里团成圆球，再用手掌将面团压扁，包入香甜可口的红豆馅料，这金灿灿的黄米馍馍就该上锅蒸了。
【你喜欢哪种传统特色美食_介绍一个自己喜欢的传统美食】用大火蒸二十分钟后，色泽鲜艳、口感绵软香甜的黄米馍馍就可以出锅了。张志梅说，黄米馍馍一定要蒸得裂开口子才好吃，稍微冷却之后食用，口感更是绝妙。现在，随着网络和信息化的飞速发展，这山沟沟里的好东西也插上了翅膀，销往了全国各地，让更多的人都能品尝到这独特的陕北味道。

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