红杏是夏季的水果 ， 它的成熟期在6-7月份 。 红杏是属于杏的其中一个品种 ， 适应性强 ， 产量丰富且产量稳定 ， 外观美 ， 耐贮运 ， 是鲜食和加工兼优品种 。

红杏主要品种有胭脂红杏、胭脂瓣、胭脂红等优良鲜食杏 ， 产于山西、陕西、北京北寨、天津乾县等地 ， 果实具有营养丰富、酸甜可口、品质优良等特点 ， 富含多种营养成分和人体必须的微量元素 ， 可用于鲜食、深加工 。 产品有杏茶、杏脯、杏浆、杏干、杏酱、杏丹皮、杏汁、杏罐头等 ， 有防癌抗癌、延缓衰老之功效 。
红杏果实大 ， 品质中上 ， 是原产地的优良栽培品种 。 山西运城夏县庙前镇的胭脂红杏就是此类品种 ， 经过20年的杂交后品种上乘 ， 鲜食性比华县更好 。
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