外观常见茶叶评价术语 _炒茶

常见茶叶评价术语(外观)【外观常见茶叶评价术语】嫩是一颗心，一片或两片叶子，由鲜叶制成，绳细而圆，尖尖的尖端或露出的前苗。嫩度好的紧鲜叶，条紧圆直，芽多，苗尖。鲜叶嫩，条索细、紧、长，露前苗。紧鲜叶的嫩度稍差，成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。紧实鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。粗实原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘(身骨轻) 。若(破口)过多，则称为(粗钝) 。 (经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）) 。粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老) 。壮结条索壮大而紧结。壮实条索卷紧，饱满而结实。心芽(芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。显毫芽叶上的白色洱毛称为(白毫) ，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫) ，毫色有金黄，银白，灰白等。身骨指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。重实指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。匀整，匀齐，匀称指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。脱档茶叶并配不当，形状粗细不整。破口茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。团块，圆块，圆头指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。短碎条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。露筋叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。黄头粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。碎片茶叶破碎后，形成的轻薄片。末指茶叶被压碎后，形成的粉末。块片由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。单片未揉捻成形的粗老单片叶子。红梗茶梗红变称之。 .较多

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