茶叶不仅沏茶可用 ， 茶水参与饮食也是不错的选择 。 在我国唐代以前 ， 烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料 ， 故茶名也都以主要佐料冠称 。 唐代陆羽始提出煮茶不加佐料 ， 以表明茶的真香味 。
 


 
茶叶入膳 ， 用茶来料理美食 ， 取茶叶的清香 ， 使茶与食物完美结合 ， 为菜肴锦上添花 ， 成为茶香满溢的茶膳 。 概括来说就是以茶佐膳 ， 以茶入膳 ， 以茶为膳 ， 好茶好膳 ， 所以说用茶是妙品 ， 能清方位上品 。 “茶” ， 它含有三百多种化学成份 ， 如蛋白质 ， 氨基酸 ， 氨基酸 ， 碳水化合物 ， 维生素 ， 还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质 。 有助于消化 ， 能够提神 ， 降血脂 ， 血压 ， 抗疲劳和女士们最喜欢的减肥等作用 。 “茶”除了它本身的养生作用之外 ， 还有一种更深沉的概念 ， 那就是“茶”也是一种文化 。 它包括了“茶叶、茶艺、茶道” ， 茶叶是指茶的种类 ， 茶艺是茶的艺术表现 ， 茶道即是茶的精神 。 “膳”即是每天人体必须摄于的食物 ， 故人云：“膳 ， 美食也!”可以说茶膳是一种既传统又时尚的膳食 ， 而茶膳就包括了茶菜 ， 茶点 ， 茶汤 。 如何才能吧“茶”与“膳”完美的结合 ， 成为“茶膳 。 就必须经过有心人的烹调 ， 妙手地撮合 ， 再加以雕琢 。 才能成为一道道上等的茶膳(茶菜 ， 茶点 ， 茶汤) 。
 


 
用茶来料理美食 ， 尊重所选用的茶叶的特性十分关键 ， 葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就盖过了茶香 ， 所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有 ， 中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁” 。 龙井茶的清香中和了虾的腥味 ， 也提升了它的鲜美 ， 而这道菜的“灵气” ， 则有点“只可意会不可言传”的味道了 。 随着新中餐潮流的发展 ， 一些重口味的菜品 ， 如川菜也引入了茶膳 ， 茶香虽然若有若无 ， 却很像交响曲中偶尔出现的三角铁 ， 并不张扬 ， 但清亮的音色却给乐曲增添了层次 。
 


 
茶叶入馔不仅限于中餐 ， 在日本料理中也有茶餐的影子 ， 多数是以抹茶制作各种糕点--现在抹茶也在西式蛋糕中被大量运用 ， 微微的苦配上低调的甜 ， 典型东方审美 ， 有节制的优雅 。 欧洲人更加彻底 ， 他们从茶叶进入他们的生活开始就食用它们 ， 在中国的茶叶刚进入欧洲上流社会时 ， 绅士、淑女们已经在泡茶后将茶叶单独配搭黑胡椒和海盐一起享用了 。
 


 

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