新疆的瓜果到底能有多甜？( 二 ) _小知识

甜菜并吞了中国人的糖罐及饮料，却并未独揽新疆的甜。相较于甜菜，生果早已是新疆甜味的代言。

▲ 流着蜜汁的哈密瓜。图/soogif
在生果上，新疆早就实现了“自由” 。四月的草莓，蒲月的桑葚，六月的杏子、李子、桃子，七月的西瓜和各类喷鼻瓜，八月的哈密瓜、葡萄、喷鼻梨，九月的蜜枣、苹果、石榴、无花果……自冬入春，新疆的气息，也从飘散着孜然羊肉串的味道，主动轮播当作浓烈清爽的果喷鼻。
“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜；库尔勒的喷鼻梨人人夸；新疆的西瓜甜又沙！”在生果种类上，新疆从来都不遑多让，但这并非是新疆生果的傲人之处。浓烈的果喷鼻，喷鼻甜的味道，才是新疆生果的出众地点。

▲ 无花果。图/收集
特别的天气，是新疆生果“先天异禀”的原因地点。深处欧亚大陆腹地的新疆，周围高山耸立，将远道而来的海洋气流拒之门外，形当作了干旱少雨的温带大陆性天气。这种天气，的确为葡萄、西瓜等生果而生。
事实上，久负盛名的葡萄、西瓜、无花果等生果，并非新疆“土著” ，而是在汉唐期间，经由丝绸之路，远道而来。来到新疆后，这些生果并未不服水土，反而如鱼得水，当作为新疆日后最地道的手刺之一。

▲ 吐鲁番葡萄架。图/图虫·创意
现在的吐鲁番、喀什， “城在葡萄中，人在葡萄中” ，充溢着玫瑰喷鼻、无核白、白布瑞克等50多个品牌的葡萄喷鼻味。少雨的天气，为葡萄的发展，带来了较长的光照时候。而葡萄糖分的积淀，本家儿要来自于日照的光合感化。
在新疆，日夜温差极大，春、夏、秋、冬在一天内，可以随机播放。小学语文讲义上的“早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜” ，是新疆天气最好的归纳综合。 “小孩子脸”似的天气，对人类的糊口而言，或许有些未便，倒是瓜果自由发展的乌托邦。

▲ 石榴。图/图虫·创意
白日的高温，帮忙塔城的巴旦杏分化了自身的果酸，让喀什巴楚的无花果褪去了青涩，也让喀什的石榴“羞红了脸” 。夜间温度骤降，放缓了阿克苏苹果、额敏黑加仑的呼吸，削减了呼吸带来的糖类耗损。
浇灌，是瓜果发展的另一主要身分。每年春季，天山及昆仑山上的冰雪，在高温的呼唤下复苏，化作柔嫩的液体，自山顶滔滔而下，浸润进农田，尔后化作瓜果发展的养分。雪水中的氮素含量，较之同体积的雨水要高上4倍，堪称农作物的“营养液” 。经由雪水浇灌的库车小白杏，浅黄透亮，果肉细腻，最是绵甜清爽。

新疆的瓜果到底能有多甜？( 二 )

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