江西名茶——婺源茗茶【江西名茶——婺源茗茶】婺源明梅产于江西省婺源县 。 这是江西省的主要绿茶产区之一 。 特别是海拔余米的鄣公山， 地势高峻， 峰峦起伏， 气候温和， 雨量充沛， 土壤肥沃， 四季云雾不绝， 具有栽培茶树的优越自然条件 。 婺源历来产茶以量多、质优而著称；当时婺源隶属安徽省， 闻名中外的“屯绿”， 部分产品就产在婺源 。 婺源茗眉是以上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料， 经精细加工而成， 该品种芽叶肥壮， 满披白毫， 产量高， 芽叶萌发早而匀齐， 含有效成份丰富 。 受到中外人士的一致好评 。 创制的当年（年）， 就在全国名茶评比中被列为全国名茶之一；年又被列为全国优质名茶；年荣获江西省优质名茶奖；年又被评为商业部优质名茶， 并用此茶为原料窨制茉莉花茶， 荣获国家银质奖 。 婺源茗眉的鲜叶要求严格 。 采摘标准为一芽一叶初展， 采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫为害的芽叶， 忌采紫色芽叶， 要求在晴天雾散后采， 保持叶表无露水；要细心提采， 不用指甲掐采， 以免红蒂 。 加工工艺十分细致， 分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序 。 锅炒是形成婺源茗眉独特品质的关键工序 。 其法是将锅温保持左右， 投叶约公斤， 四指并拢， 手掌张开， 拇指朝上， 小指向锅， 利用腕力和臂力将茶叶沿手心徐徐推起， 当茶叶由上自由翻落时， 两手捧茶轻轻搓条和抖散， 周而复始， 炒至六成干， 白毫显露出锅， 用烘笼烘干即可 。 婺源茗眉由于茶树生长条件优越， 茶树品种良好， 采制精细， 成茶品质甚优 。 外形弯曲似眉， 翠绿紧结， 银毫披露；内质香高， 鲜浓持久；滋味鲜爽甘醇， 为其特点 。 。
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