【佛茶：禅寺中的“礼法之茶”】唐朝因为茶圣陆羽、皎然、卢仝等人提倡喝茶， 加上禅宗的盛行， 而茶的淡雅素朴又与禅相符， 所以整个寺院生活中， 几乎有礼仪必有茶， 住持也经常出面请大家吃普茶 。 将茶引入礼俗， 待客时甚至有“重茶不重饭”的说法， 因此在禅宗丛林寺院里， 陆续产生了与茶有关的职司， 譬如禅刹中， 以僧或行者充当掌茶煎茶的“茶头” 。 举行茶礼或祖祭进献茶汤时， 要鸣的是“茶鼓”， 每日供奉在佛祖之前的煎茶， 称为“茶汤”， 而在禅刹中以茶相款待的礼仪， 则称为“茶礼” 。
供奉佛， 菩萨、祖师时的茶， 称为“奠茶” 。 禅院一年一度的挂单时， 要依照“戒腊”的先后年岁喝茶， 这道茶称作“戒腊茶” 。 平素住持请全寺上下僧吃茶， 称为“普茶” 。 吃普茶时， 众僧要到禅堂领茶壶和茶盅， 茶毕即还 。 留下“一日不作， 一日不食”格言的唐朝百丈禅师， 曾在《百丈清规》中， 多处述及茶礼应该何时实行， 以及应对进退的礼仪和做法， 譬如“斋毕就坐， 点茶头首入堂炷香行茶”;“大众就坐， 侍者归中问讯揖坐， 进中炉上下间至外堂烧香， 香合安元处， 退身当下闻讯 。 上下间外堂问讯了， 归中立， 鸣钟二下， 行茶遍瓶出 。 复如前问讯中立， 鸣钟一下， 收盏 。 ”
这种“礼法之茶”不仅象征寺院的寺院的仪规， 也是内心的修行 。

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