广州的粥 ， 数之不尽 。
到了潮汕 ， 一碗水米分手 ， 稠薄适当的白糜 ， 是夜糜的本家儿角 ， 再配上种类繁多的口重“杂咸” ， 最能安抚深夜门客的心；至于名扬在外的“潮汕砂锅粥” ， 因有海货加持 ， 肉肥粥鲜 ， 滋味实足；朥粕粥里猪油渣的焦喷鼻配上便宜的辣酱 ， 开胃粘稠 ， 饱感实足；顺德毋米粥更以粥做底 ， 当作全着暖锅的摄生期许……
▲潮汕砂锅粥 。 图/收集
会吃的广州人 ， 不负在外声名 ， 把一碗白糜 ， 玩出了各式花腔 。
福建丨粥里也有宗族不雅念
福建的粥食从不甘寂寞 。
▲鸭肉粥里跳跃着的鸭鸭 。 图/收集
白米黑米均可做底 ， 卤鸭卤汤齐上阵 ， 给了鸭肉粥浓烈鲜喷鼻的汤底和滑嫩清甜的口感之余 ， 亦可配鸭肝、鸭肠、鸭胗入肚 ， 但最绝的仍是鸭肉粥泡油条的服法 ， 喷鼻酥的油条孔隙里浸满鸭喷鼻米喷鼻 ， 从口齿的体验到饱腹的知足 ， 无不彰光鲜明显一碗及格粥饭的美妙 。
▲拗九粥 。 图/收集
南京丨还看美龄粥
比起金陵平易近国美龄粥里的那些名人轶闻趣事 ， 这份由豆乳、糯米、梗米、山药、百合、枸杞加冰糖熬制而当作的清淡粥食 ， 并不富丽 ， 甚至颇为朴实 。
▲拗九粥 。 图/收集
和鸭肉粥比拟 ， 拗九粥不止名字复杂 ， 用途也更多样 。 荸荠、花生、红枣、桂圆混入糯米红糖熬制的甜粥 ， 既是“后九节”（又称孝九节和送穷节）祭祖、奉送亲朋的必备粥食 ， 也是出门女儿贡献怙恃的甜美载体 。
南京丨还看美龄粥
比起金陵平易近国美龄粥里的那些名人轶闻趣事 ， 这份由豆乳、糯米、梗米、山药、百合、枸杞加冰糖熬制而当作的清淡粥食 ， 并不富丽 ， 甚至颇为朴实 。
▲温润金饰的美龄粥 。 图/收集
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