擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃 ， 尤以西府宝鸡地区为最佳 ， 宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃 。 今天我们就来学习擀面皮的做法 ， 一起来看看吧 。 操作方式 01 凉水和面 ， 不软不硬 。 和洽后醒十分钟 。
02 醒好后的面团放在盆里 ， 倒进凉水覆没面团 。 然后揉捏面团 ， 揉出头具名水为止 。 再把面水倒入另一个大盆里 。
03
2频频反复 ， 直到面水酿成清水 ， 面团捏起来筋筋的即可 。
04 揉好的面团放锅里蒸半个小时 ， 记得用大火 。
05 适才洗出来的面水把它静置四个小时 ， 等分层后 。 把上面的清水倒失落 ， 下面留下来 。
06 在留下来的面糊里放入适量的酵母粉发酵（炎天发酵一晚上 ， 冬天两天） 。 等看到面糊上面有良多小泡泡即可 。
07 发酵好的面糊放到锅里 ， 开仗不断的搅动 。
08 等水分蒸发 ， 当作为一个面团即可 。
09 刚出锅的面团分当作几份 ， 放到案板上擀 。 只如果光面的案板就可以 。 擀当作薄厚平均的薄面片即可 。
10 擀好的面皮刷上油 。 放在锅里大火蒸7分钟 。
11 蒸好后切当作条 ， 面筋也撕当作条 ， 插手黄瓜丝一路装盘 。
12 插手本身喜好调料搅拌就可以食用啦 。
出格提醒 【擀面皮的做法】建议妊妇少吃这类食物 。
以上内容就是擀面皮的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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