用米酒发酵的馒头蒸出来更白、更香还有淡淡的甜味 ， 比酵母做的好吃 。 如何制作?小编方法细说如下 ， 希望能够帮助大家 。
需要这些哦
麦子面粉、米酒 。
方式/
1一、参考配方 。
中筋面粉500克 ， 米酒400克 ， 35℃温水120克 。
2二、搅拌面粉 。
起首将面粉放入盆中 ， 其次插手米酒水和水搅拌平均 。
3三、揉面 。
将搅拌平均的面粉放在盘中一向揉 ， 揉到盆光、面光、手光为止 。
4四、发酵 。
将揉好的面团用保鲜膜包好 ， 放在常温处让其发酵 ， 待到面团发酵到比本来大2-2.5倍就发酵好了 。 这是一个天然的过程 。
5五、切块制馒头或者包子 。
将发酵好的面团切当作恰当大小的剂子 ， 建造当作小馒头或者包子就可以了 。
6六、蒸馒头 。
将做好的馒头放入蒸笼中继续发酵10分钟 ， 放入蒸锅中大约蒸12-15分钟 。 关火后5分钟后揭开 。 至此新颖的馒头建造当作功 。
7注重事项：
要用菜场卖的米酒 ， 因为这类米酒含菌量多味道喷鼻浓 。 馒头发酵当作功率高 。
8发酵时也可以取500克面粉兑120克米酒水 。 不要放得太多 ， 太多会导致馒头味口太甜 。
9揉馒头时必需做到盆光、面光、手光才能代概况粉揉好 。
10【酒酿馒头最佳发酵方法】
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