这些都是一味求“早”， 所催生出的市场乱象， 它们最终让浮躁的茶商陷进了市场炒作的泥潭， 也让我们离好茶越来越远 。
▎三：春茶都是全芽头最好
另外， 制作传统的名优绿茶， 对其品种和滋味都有了成熟的体系， 并不是全芽头最好 。 因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一 。 茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶， 氨基酸主要分布在芽头 。
 

 
所以芽头固然鲜嫩， 但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑 。 比如说经典茶中的太平猴魁， 正宗的太平猴魁就要求“两叶一芽” 。
▎观点：是头春茶， 晚一点也不怕!
事实上， 大家追茶不应该是追“早春茶”的概念， 而应该是“头春茶”的概念 。
 


 
头春茶就是一年中第一波发芽长出来的标准叶子， 只要是开年的第一次采摘， 就都是头春茶 。 因为茶叶经过一个冬天的休眠， 累积了非常多鲜爽的滋味和营养物质在里面， 所以它只要是头春茶， 这些口感鲜爽的东西及营养物质就在里面， 而并不表示越早越好 。
小编觉得， 咱又不是鲁迅先生， 干嘛非得争一个“早”字?只是我们喝到的是头春茶， 等的时间久点也是值得的 。

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