锅塌豆腐 ， 是把豆腐蘸上淀粉和鸡蛋液后 ， 再用油煎 ， 然后浇上料汁 ， 制作而成 ， 入口软嫩 ， 味道鲜香 ， 风味独特 ， 非常好吃 ， 下面小编就介绍一下家常锅塌豆腐的做法 。 东西/材料 豆腐（海说神聊豆腐） 1块 ， 鸡蛋 2个 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 五喷鼻粉 ， 淀粉 ， 白糖 ， 料酒 ， 蚝油 ， 红烧酱油 ， 油 。
操作方式 01 豆腐切当作0.5公分摆布厚 ， 0.3公分摆布见方的块（新买回来的豆腐要控水 ， 避免切的时辰破裂） 。
02 盘里放入淀粉 ， 兑入少量的水 ， 和谐粘稠 ， 备用 。
03 鸡蛋打入盘中 ， 搅拌当作鸡蛋液 ， 备用 。
04 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
05 碗里放入盐 ， 味精 ， 五喷鼻粉 ， 白糖 ， 蚝油 ， 红烧酱油 ， 料酒 ， 兑水 。 放入切好的葱 ， 姜 ， 蒜 ， 和谐当作料汁 。
06 另用一个碗 ， 放入少许淀粉 ， 兑水 ， 勾兑当作薄芡 。
07 锅内放入油加热 ， 油热后 ， 把豆腐块裹一下淀粉 ， 再裹一下鸡蛋液 ， 然后依次放入锅里 ， 小火煎塌 。
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