馒头怎么做才能又白又松软呢？这里 ， 小编给几点建议希望能帮到大家 。 操作方式 01 想要馒头白 ， 有两个身分 ， 面粉的选择和添加物 。 面粉一般到超市买通俗精粉即可 ， 选用中筋面粉包管馒头的劲道 ， 也可中筋面粉和低筋面粉2:1 。 有的报酬了口感筋道在此中插手玉米面 ， 但这会让馒头稍稍发黄 。
别的可以在和面时插手一点全脂牛奶 ， 不但能让馒头变白 ， 并且更喷鼻 。
02 馒头要做的松软 ， 在于这几个身分：酵母的选择 ， 和面的水温 ， 醒面时候和温度 ， 蒸馒头的火候和温度 。
酵母的选择上 ， 各地有各地传统的做法 ， 每个做法都能做出又白有松软的馒头 ， 可是不知道诀窍仍是很难把握 。 我们就选择超市能买到的干酵母粉（最好选择安琪酵母） ， 发酵结果好并且便利 。 可以在面粉中放入少许白糖 ， 会让馒头更松软 ， 可是不克不及过量 。
03 和面的水温一般冬天用温水 ， 不克不及跨越30度 ， 会把酵母烫死；炎天用凉水 ， 避免发酵过度 。 和面用手腕的力量挤压面团 ， 直到面团柔嫩滑腻 ， 双手、盆边无粘着面为止 。
04 发酵时候要足够长 ， 一般2小时以上 ， 为了更好吃可以二次醒发 ， 在面板上撒些干面粉 ， 将面团掏出频频揉面并插手3g小苏打 ， 揉好后放入面盆盖好进行二次醒发半小时 。
05 【又白又松软的馒头制作】蒸馒头 。 必然要冷水蒸 ， 而且蒸屉要尽量封住不要漏气 。 开年夜火蒸 ， 包管蒸汽充沛 。 时候可以充沛一点 ， 按照馒头大小和数目 ， 连结在15-20分钟 。 前提许可的话可以利用高压蒸柜 ， 高压气体敏捷包裹馒头 ， 发酵发生的二氧化碳受热膨胀 ， 跑不出来在馒头内部形当作小空泡 ， 使馒头蓬松柔嫩 。
蒸的过程和蒸完后都不要急于查看 ， 很轻易导致面食回缩变形 ， 关火再闷5分钟再揭盖 。
06 只要做到以上要点 ， 做出来的馒头就又白又软 ， 无限接近完美了 。
以上内容就是又白又松软的馒头制作的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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