【茶香排骨】用料：猪小排500克 ， 普洱茶叶10克 ， 蚝油60毫升 ， 大葱2段 ， 姜、盐各10克 ， 大蒜3瓣 ， 开水800毫升 。
做法：排骨清洗干净 ， 切成小块 ， 放入滚水中汆烫后捞出；大葱切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮 ， 用刀拍散 。 排骨放入锅中 ， 加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水 ， 中火炖制1小时左右 。 出锅前10分钟放盐即可 。
特色：茶叶具有消脂的作用 ， 茶香排骨可以算是一款“绿色”佳肴 。 红茶、普洱茶叶都可以用来炖排骨 ， 用茶色代替酱油给排骨上色 ， 并且炖出的排骨有茶香 。 绿茶茶色太浅 ， 不宜用 。

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