茶叶末 _茶艺茶道

柴米油盐酱醋茶，开门七件事，达官贵人需要，平民百姓也需要。区别是达官吃的、用的好些，平民的差些。就拿茶叶来说，有钱人享用的是龙井、碧螺春、铁观音……都是有名有姓的，是茶中的精品。平民百姓受经济条件的制约，只能喝孬的。有些人连茶叶都喝不起，只能喝茶叶末，将将就就，马马虎虎。过去(大约三四十年前)茶叶店有茶叶末专卖，一毛钱一大包，半市斤的分量。茶叶末是就是茶叶的碎末，跟锯屑差不多。经风一扬，能满天飞舞，一点不剩。买茶叶末的都是社会底层的苦二爷。他们肚里的油水虽少，但也需要提神解乏，当然也要喝茶。用茶叶末泡茶，也有茶道，也讲规矩。一是末子要多，抓起来就是一把，少了不行，没有味道。其二，要用海碗或是大号的搪瓷茶缸，豪气大方。第三，一定要用开水冲泡，且是滚开的“宝塔水”，不然末子沉不下去。即便是开水，茶水的表面还是漂浮着一层末子，要边喝边吹，边吹边喝。这就是喝茶叶末的情趣。茶叶末泡的茶，浓得发苦发涩，跟中药一样。嘴上没有点功夫，简直不能喝。这茶劲大，立竿见影。几口下肚，精神抖擞，两眼烁亮。它像酒中的二锅头，不兜圈子不绕弯子，来得直截了当，干脆痛快。因而备受“下里巴人”的欢迎。茶叶末不经泡，头道时，它的“内存”已全部释放。二道时只剩些颜色，没有太多意思了。到了三泡，就纯粹是白开水了。喝茶叶末的人要喝得浓，就要不厌其烦，常续茶叶。以前，工人弟兄喝茶叶末的，尤以锻工为最。我曾做过一段时间的锻工，故对锻工极为熟悉和了解。锻工是玩火的、打铁的，体力消耗大、出汗多，故需大量饮水。论喝茶，锻工弟兄们只喝茶叶末，好像喝茶叶的人就不配称为锻工。记得，好些老师傅，一上班，茶缸一拿，抓把茶叶末，开水一冲，放在那儿。凉了，咕嘟几口，酣畅淋漓，痛快无比。 【茶叶末】若是夏日的夜晚，一炉的活做完了，十来条壮硕的汉子，敞胸露怀，朝车间门口的条凳一坐。这时凉风拂面，大大小小的师傅们个个端起茶缸，边喝茶边吹浮末。个中滋味，他人难解。都说下酒要菜，佐茶也要“菜”，这个菜就是卷烟和大荤大素的笑话。现在的人常谈幸福指数，其实它跟社会地位的高低，收入的多少，消费的贵贱不成正比。常言道，知足常乐，无欺自安。艾青有诗云：“钢丝床上有痛苦，稻草堆上有欢晤。 ”我看锻工师傅们就很幸福，他们喝的虽是茶叶末，却脚踏实地。他们知足，乐亦在其中矣。

茶叶末

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