【高筋面粉是什么粉 高筋面粉可以做包子吗】
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。 因为高筋面粉中蛋白质含量高， 筋度强， 所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等， 在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。

优质的高筋面粉颜色较深， 本身较有活性且光滑， 手抓不易成团状 。 劣质的高筋面粉色泽暗淡， 灰白或深黄色， 发暗， 色泽不均， 手指捻捏时有粗粒感， 生虫、有杂质、有结块、手捏成团 。

猜你喜欢

• 立夏是什么季节 立夏是什么时候
• 世界上喝茶各有各的方式，大红袍是什么茶
• 发明专利如何转让？发明专利转让流程是什么？
• 秦爱纷奢中的纷是什么意思 秦爱纷奢的意思
• 偷光凿壁是什么意思 什么什么凿壁偷光
• 愚公移山的原因 愚公移山的原因是什么
• 因释其耒而守株,冀复得兔的意思 因释其耒而守株,冀复得兔的意思是什么
• 潇潇梧叶送寒声 江上秋风动客情的意思 潇潇梧叶送寒声江上秋风动客情的意思是什么
• 凡尔赛一下是什么意思（凡尔赛一下是什么）
• 粉色花的寓意是什么