西红柿汁多爽口 ， 风味独特 ， 营养丰富 。 茄子含有丰富的蛋白质 ， 维生素 。 二者搭配同炒 ， 营养双重吸收 ， 有很高的营养价值 ， 口感丰厚 ， 酸甜咸适中 ， 柔软鲜香 ， 色香味浓 。 下面为大家介绍一下西红柿烧茄子的家常做法 。 东西/材料 【西红柿烧茄子的家常做法】绿茄子 1个 ， 西红柿 2个（小） 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 耗油 ， 油 。
操作方式 01 茄子用水清洗清洁 ， 去皮 ， 切当作块 。 在茄子上面撒些盐 ， 稍腌制一会 ， 如许在炸茄子的时辰 ， 会削减茄子吃油 。
02 把腌茄子下来的水倒失落 ， 放入淀粉 ， 用手抓匀 ， 使茄子挂糊 ， 备用 。
03 西红柿用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块 ， 备用 。
04 葱 ， 姜 ， 切末 ， 蒜切片 ， 备用 。
05 锅内放入比日常平凡炒菜多一些的油加热 ， 油热后放入茄子 ， 中煤油炸 。 总如果把茄子炸软 。
06 茄子炸软后 ， 沥干油 ， 装盘备用 。
07 盛出炸茄子多余的油 ， 锅内留少许油 ， 放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 爆锅 ， 不要放蒜 。 然后放入西红柿翻炒 。
08 炒至西红柿下汤当作汁 ， 放入白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 耗油 ， 盐 。 把炸好的茄子放入锅中翻炒 ， 略烧一会 。
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