【青茶简介】青茶又称乌龙茶， 乌龙茶， 亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶， 即制作时适当发酵， 使叶片稍有红变， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。 属半发酵茶它既有绿茶的鲜浓， 又有红茶的甜醇 。 因其叶片中间为绿色， 叶缘呈红色， 故有“绿叶红镶边”之称 。 但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征 。 特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表 。 代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
       乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。 乌龙茶的药理作用， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面， 乌龙茶为中国特有的茶类， 主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。 近年来四川、湖南等省也有少量生产 。 乌龙茶除了内销广东、福建等省外， 主要出口日本、东南亚和港澳地区 。 主要生产地区：福建省安溪县长坑乡 。

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