世界第一部为“菌”而作的专著—《菌谱》 _小知识

河道山水，虫鱼鸟兽，天然造化之瑰丽、奇奥，人类之力瞠乎其后。可是人类从未停下不雅察天然、摸索天然、革新的脚步。而美食文化的成长就离不开前人对食物的执着追求。八百多年前的南宋期间，一位名叫陈仁玉的青年编写了宿世界上第一部食用菌专著《菌谱》，这背后又有哪些摸索和故事呢？

《菌谱》（图片来历于收集）
我们的老祖宗在很早以前就已经发现、食用并记录过食用菌。《尔雅·释草》所载“中馗菌”（李时珍思疑钟馗的故事与中馗菌有关）就是一种菌菇。《吕氏春秋》：“和之甘旨者，越骆之菌。 ”由此可知，至少两千年以前，食用菌就已经是中国人餐桌上的美食了。跟着时代的成长，人们不再知足于去野外采摘食用菌，而是死力摸索这种甘旨的人工培育方式。不晚于公元6宿世纪，我们的祖先就把握了金针菇的接种和培育方式，并被贾思勰载入《齐平易近要术》一书中。
令人遗憾的是，固然食用菌的甘旨征服了苍生的口腹之欲，但它的身影只散见于案头的文献典籍，没有哪一小我认为它的价值能获得著书立传的回报。直到南宋陈仁玉《菌谱》的呈现，食用菌专著才姗姗来迟。

《菌谱》（图片来历于收集）
陈仁玉，字德公，号碧栖，《宋史》无其传。据仙居方志等史料记录，南宋嘉定五年（1212年）陈仁玉生于台州仙居（今天浙江省仙居县），祖父和父亲皆为武进士，母亲则是理宗的皇后谢道清的姑妈。开庆元年（1259年）赐同进士身世，曾任浙东安抚使，兵部侍郎等职。
德祐元年（1275年），元军年夜举南下，谢太后（谢道清）“诏全国州郡降元” ，陈仁玉不因亲情和朝廷意旨而妥协，他在台州修城墙，募士兵，抗元决心持之以恒，无奈因寡不敌众而兵败城陷，遂率领残兵退至石塘山并在此隐居，他还警告子孙不成为元朝效力。
纵不雅陈仁玉的平生，他素性聪颖，好念书，宦途顺遂，位高权重，但他非大夫、非药学家、非美食家，为什么要写下如许一部植物学专著呢？在《菌谱》自序中他说到：“欲尽菌之性，而究其用、第其品，作《菌谱》。 ”他想要探讨菌菇的品性，研究它们的用途，并赐与它们合理的好坏评价。

【世界第一部为“菌”而作的专著—《菌谱》】陈仁玉《菌谱》自序（图片来历于收集）
台州仙居是一个历来就盛产菌类的处所。亚热带季风天气给菌类的发展带来充沛的水分、适宜的湿度。东南地域山丘多，植被丰硕，也为菌类供给了发展泥土和营养物质。是以，他与多种食用菌“相见甚熟” ，这为他细心不雅察、研究、记实各类菌类的特征供给了客不雅前提。
台州菌菇凭借甘旨曾一度当作为朝廷贡品。清代喻长霖的《台州府志》曾引用《台州外书》：“南宋时，仙居之菌为异品，尝以充贡。 ”值得一提的是，与陈仁玉关系紧密亲密的谢氏家族为对此出力不少。谢道清为理宗皇后，她的祖父曾任右丞相，谢氏家族身世台州，很是喜爱家乡美食。

世界第一部为“菌”而作的专著—《菌谱》

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