不同地区的茶馆，茶叶公司( 二 ) _茶网

在花园景区的茶馆里，有许多退休老人在喝早茶。他们笑着，保持健康，有些人在喝茶，下棋，养鸟。江南茶馆有一个社交功能——吃东西、聊茶。一切民事纠纷，在一厢情愿的前提下，见面要去茶馆当众调解。上海茶馆上海茶馆因其特殊的地位，成为“十里洋场”的一个缩影，从中可以窥见20世纪上半叶老上海受洋风影响的社会状况。不像北京茶馆那么鲜明，表现出奇怪的一面。上海的茶馆根据顾客的不同大致可以分为两类。一类是中高档茶馆。这一类茶馆基本上来自上层社会，大多是达官贵人、社会名流和富商老贾。这些茶馆大多位于繁忙的市场或安静的地方，建筑高大，所以无论是外部装饰还是内部装饰都相当讲究。另一个是低档茶馆。它遍布大街小巷，数量最多的是一家俗称“老虎厨房”和“熟水铺”的茶馆。虎炉是卖开水的“小店” 。虎炉一般位于路上，店面很小。你可以开一家可以造炉子的商店。凳子就在街上。虎炉一般用便宜的茶壶，茶叶也是最低档的粗茶，叶子大，颜色深褐色。这种低档茶馆通常早上开门喝早茶，晚上九点关门。来这种茶馆喝茶的大多是当时的下层人物和普通人。旧社会，上海的各种茶馆都是新闻集散地，新闻很多，所以报社采访人员、警察、卧底侦探经常光顾茶馆。上海的茶馆仍然是“劳动力市场”之一。在一些中低档的茶馆里，经常会有一些。
木匠、瓦匠、篾匠等手工匠等待雇工，他们与那些掮客、商人和手提鸟笼的茶客分角落入席，决不混杂。
当时上海没有专门的书场，评弹奏艺，往往附设在茶馆中。这些茶馆大都属于中小型的，大型的茶楼就不必靠评弹等来吸引茶客了。书场式茶馆较著名的有旧仓街的景春楼、旧校场路的玉液春茶楼、大境路的第一楼以及城隍庙的近十家茶楼，如春风得意楼、爽乐楼、乐辅阆、四美轩、里园都是有名的书场式茶馆。茶馆对听书上瘾、天天到场的老茶客十分礼遇，有的茶馆甚至在书台入口设特茶烟到底对身体有害吗别席，专供这些人享用。而这些茶客入座时也别有功架，要茶不开口，用手势表示：食指伸直是绿茶；食指弯曲是红茶；五指齐伸微弯是菊花茶；伸手握拳是玳花茶；茶馆的伙计，一看就明白。
在这些茶馆里，一些小贩穿行于茶客之间，出售五香豆、金花菜、甘草梅、香烟、糖果和小食品、小点心等，价格低廉，深受茶客的欢迎。
南京茶馆
南京茶馆最集中之地，最具代表性的是夫子庙的茶馆。自清末以来，著名的有问渠、迎水台、等万全、大禄、雪园、新奇芳阁、永和园、六朝居、饮绿、义顺等等，大多数都有二百年的历史。旧时的南京不论哪家茶馆，堂倌的冲茶技艺术堪称一绝，堂倌右手执太平府大铜壶把，在离桌面三尺左右的高处，对准茶盅倾注沸水，只见壶嘴猛一向下，再向上一翘，茶盅之小刚好九成满，不多不少，恰到好处，且无一滴水洒落下来。茶客要的茶，品种也不同，放在面前的茶盅，其颜色花样也不一样。堂倌送面点小吃的技艺也令人叫绝。他们一双手能托十多个菜盘面碗，自掌心到肘弯，重重叠叠，在人群中穿梭往来或飞步登楼，从不全发生碰撞失手之事。茶馆中供应的茶叶主要有云雾、龙井、梅片、毛尖等。茶馆一般为茶客们准备了许多风味小吃，可供选择。南京茶馆的名点心主要有“一条龙”包子（小笼肉包）、烧饼、干丝等。此外各茶馆也推出了自己独具特色的小吃，如“得月台”茶馆的羊肉面， “龙门居”茶馆的拉面、薄饼等，这些卖味小吃吸引了众多食客。

不同地区的茶馆，茶叶公司( 二 )

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