鱼胆破裂的鱼还能吃， 但最好不要吃 。 因为一些鱼类的鱼胆不仅苦涩， 而且有毒， 烹饪后食用可能会引起食物中毒 。 但如草鱼、鲫鱼等一类常见的鱼类则可以食用， 其处理方法是先用大量清水冲洗， 再在鱼肉上涂抹纯碱粉， 静置一段时间后用清水冲洗， 即可消除苦胆破裂带来的苦味 。
鱼胆破了鱼到底能不能吃
鱼胆即鱼的胆囊 。 位于鱼类躯干部腹侧 。 主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁， 起消化作用 。 鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大， 不论生吞、煮熟或泡酒， 有毒成分都不会被破坏 。 如果杀鱼时不小心弄破鱼胆， 鱼煮熟后味苦 。
同所有的动物胆汁一样， 鱼胆是极其苦的， 若不小心被食用会中毒， 一般人无法忍受， 所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心， 以免划破鱼胆 。 鱼胆一般呈淡淡的青黄色， 黄色， 青色， 青黑色 。 去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打(即碳酸氢钠) 。
【鱼胆破了鱼到底能不能吃 鱼胆破了的鱼还能吃吗】 鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒， 青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素， 能损害人体肝、肾， 使其变性坏死 。 也能损伤人体脑细胞和心肌， 造成神经系统和心血管系统的病变 。 民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法， 常因用量， 服法不当而发生中毒 。