微波杀青机是近几年开发的产品 ， 具有升温快、穿透力强的特点 。 2001年 ， 中国农业科学院茶叶研究所开展了微波茶叶处理设备的研究 。 研究表明 ， 微波加热设备可以用于茶叶杀青 ， 而更适合用于后期处理 。
（一）结构和工作原理茶叶微波杀青机采用造价较低、技术先进的多管微波炉形式 。 设备由机架、微波管、电控箱、输送带和传动装置组成 。 机架是构成微波设备的基础 ， 主要由型材将微波各个部分连成一体 。 微波管的功率为800瓦或950瓦 。 微波总功率由生产厂家需要而定 。 微波管安装在箱体的顶部 ， 从顶部向箱体内发射微波；微波功率采用分组控制形式 ， 使之成为有级可调 ， 由控制箱集中控制 。 炉体用不锈钢板或铝板制造 ， 其尺寸大小和比例根据功率和微波管的位置设计 ， 箱体的尺寸将影响微波的效能 。 输送带一般由聚四氟乙烯材料制成 ， 按微波设备的需要缝制成无端环形带 ， 宽度随型号不同而异 ， 有300毫米、500毫米等宽度 。 传动装置由电机、减速器和调速总成等组成 ， 通常采用调速电机驱动 ， 再用链轮和链条驱动输送带的辊子转动 ， 实现输送带无级调速 。 在箱体上设计有排气口 ， 以便于排除箱体内的水蒸气 。
【茶叶微波杀青机】机器工作时 ， 微波管向箱体内发射微波 ， 由输送带送人的茶叶置于微波场内 。 茶叶内的水分子在微波作用下极化 ， 并作高频率振动 ， 由此产生摩擦热而使茶叶升温 ， 从而达到杀青要求 。 微波杀青能较好地保持茶叶叶绿素 ， 但挥发香气方面与炒青相比尚有些差距 。
（二）使用和维护采用微波设备杀青时 ， 先检查设备是否完好 ， 在确认设备正常的情况下才能进行杀青作业 。 开机时先开启输送带 ， 检查输送带有无跑偏现象 ， 调整好输送带的运行状态 。 保证输送带上有负载才能开启微波 。 一般在开启微波前 ， 应先在输送带上铺放茶叶 ， 并让茶叶进入整个箱体内；也可以先用几块湿毛巾铺放在输送带上 ， 并送入整个箱体 ， 然后开启微波 。 输送带上铺放茶叶要均匀 ， 避免堆积过厚或有空洞现象 。 杀青时开启排湿风机 。
微波杀青时间以2分钟左右为适度 。 杀青时间过短 ， 杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长 ， 杀青叶失水太多 ， 茶叶呈干硬现象 ， 不利于后期揉捻和做形 。 防止空载时开启微波 ， 如果输送带中无茶叶等负载 ， 微波功率将被输送带吸收 ， 导致输送带烧坏 ， 严重时会引起火灾 。 为了防止输送带烧坏 ， 在无负载时应及时停止微波加热 ， 或将湿毛巾铺放在输送带的空位处 。
安全操作 。 微波设备在使用时是比较安全的 ， 但应注意防止微波泄露 。 正常情况下当开启炉门时 ， 微波加热将自动切断 。 但应防止在工作过程中开启炉门 ， 以防自动保护装置失效而产生的微波泄露 。 投叶时不要将金属物混到茶叶中 ， 防止金属物在微波加热条件下打火 ， 严重时甚至会击穿箱体 。
保持机器的清洁 。 茶叶加工厂往往灰尘较大 ， 而微波管安装在箱体的顶部 ， 容易积灰 ， 在不加工期间应采取覆盖措施 ， 防止灰尘污染 。 电子部件在灰尘较大的情况下容易打火 ， 造成电子部件的损坏 。 在南方地区 ， 由于潮湿的原因 ， 常常使一些电子器件受潮 ， 因此在不生产季节 ， 应定期开启设备运转 ， 以防止电器受潮失效 。