1、姜切细末 ， 加白醋、糖、盐混匀调成酱汁;

2、碾碎咸蛋黄 ， 鸡蛋分离蛋白、蛋黄 ， 蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀;



3、炒锅放油 ， 油温6成热 ， 加入蛋白液 ， 中小火翻炒30秒 ， 凝固后铺在盘中;



4、余油再烧热 ， 加入蛋黄液 ， 小火沿一个方向翻炒30秒 ， 凝固后倒在蛋白上即可 。
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