开水泡茶有害，罗布麻茶 _伯爵红茶

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开水泡茶有害很多人认为酿造茶叶不宜用沸开水，理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c ，尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。 .
研究人员对茶汤中维生素C的稳定性进行了专门研究。他们发现，在100下，水中的维生素C在10分钟内被破坏了83% 。但是，用开水泡茶不会大量破坏维生素C 。这是因为茶汤中的维生素C很难分解。其稳定的根本原因是茶汤中含有较多的多酚类物质，能与铁离子和铜离子相互作用，从而抑制维生素c的分解，因此高温可破坏维生素c ，但在茶汤和白水的不同条件下，破坏程度有较大差异芍药花的功效。人们的误解是由于忽视了这种差异的存在。
【开水泡茶有害，罗布麻茶】另一方面，用沸水冲泡茶叶，不仅能使茶叶的香气越来越快，还能使茶叶中的水浸出物溶解更多(如咸咖啡、茶多酚) ，使茶汤口感醇厚爽口。因此，合理科学的冲泡方法应该是先用开水冲泡茶汤，冲泡时间为5-10分钟，此时茶汤品质(口感价值和营养价值)较好。

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