特色茶品你知道多少( 二 ) _茶叶常识

    青蒿茶、侧耳根茶：这是两种在四川农村较为常见的消暑解渴茶，近年在城市周边的“农家乐”和城里的风味餐厅开始流行。青蒿也称香青蒿，为菊科二年生草本植物。其味苦，有独特芳香味。可清热解暑，凉血。将新鲜青蒿茎叶洗净，直接用开水冲泡出味，即可饮用。还可将新鲜青蒿晾干后，熬成汁水饮用，但风味以鲜青蒿为佳。此外，青蒿还可与少许绿茶同泡成青蒿绿茶，也可与竹叶、茶叶、藿香叶同泡成三叶蒿茶；侧耳根又名鱼腥草，学名蕺菜，为三白草科一年生草本植物，本是一种农村常见的野菜，但因具有清热解毒、止咳排脓的功效，故偶尔也用作草药。用侧耳根作茶饮以干品为佳，一般都是入锅熬成汁液后饮用。

    竹叶茶：这里也许有人会感到惊奇：难道竹叶也可以做茶？假如你到了蜀南竹海，便可见到那里的餐厅不仅用竹叶熬茶，还用竹叶煮粥和做菜。取新鲜竹芯（即尚未展开的嫩竹叶）洗净，放入清水锅中熬煮约１０分钟，滤去料渣，这竹叶茶就做成了。竹叶茶色泽浅绿，有一股淡淡的清香，且具有清热利尿、清凉解暑的功效。如果将竹叶茶与少许绿茶同泡，风味更佳。

    除了上述几种茶外，适宜于夏季饮用的特色茶还有许多。例如广东的凉茶，是由罗汉果、金银花等多种中草药熬制而成的，其味微苦回甜，有清热祛暑、除湿润肺等功效，是一种人们喜爱的清凉饮料；又如桑菊茶，是由桑叶、菊花、桔梗等多种中草药熬制而成的，其味清香微苦，能够清热解表，润肺止咳，适合夏季饮用。此外，还可以用胖大海、夏枯草、莲子芯、决明子、紫苏、荷叶等泡制适合夏季饮用的特色茶饮。

    值得一提的是，在推出这些夏季特色茶饮时，我们应根据各自餐厅酒楼的环境风格、菜肴特色，以及各地食客的口味爱好等具体情况确定，千万不可盲目照搬。而对消费者来讲，这些夏季特色茶饮虽然有清热解暑等功效，对人体健康有一定的好处，但是也不宜大量饮用或长期饮用。另外，像孕妇、婴幼儿以及心脏病、高血压等病的患者，在饮用特色茶饮时更需慎重。

特色茶品你知道多少( 二 )

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