手把手地教你，茯砖茶的冲泡方法和技巧( 二 ) _茶知识

冲泡茯砖茶，宜选用粗犷，大气，或可过滤茶汤的茶具。
一般用厚壁紫砂壶，陶壶或飘逸杯冲泡；公道杯和品茗杯，则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
三、择水
泡茶用水，宜选用泉水，井水，纯净水。
在条件许可的情况下，优选山泉水，山泉水所含矿物质较多，口感甘甜；既能将茶的滋味完美地释放，也能将汤色完美地展现。
很多人都习惯地，用煮沸后的自来水泡茶；其实，用自来水泡茶是很不好的，因为自来水中氯化物的气味很重，有损茶汤的滋味和香气。
四、水温
烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。
水温的高低，对于冲泡茯茶非常地关键，可以直接影响到茶汤的香气和滋味。
茯茶用料成熟，必须用100℃的沸水冲泡，才能将茶叶中的芳香物质激发出来和内含物质的析出。
五、温杯
先将所需的茶具，用自来水清洗一遍，然后，再用烧开的沸水烫洗一遍。
目的是，祛除异味，洁净茶具，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，避免在正式冲泡时，由于热涨而导致茶具的破裂。
这一程序，能让茶叶在温暖的环境中苏醒过来，也有利于茶叶中的色香味的发挥。
六、投茶量
投茶量的多少，并没有统一的标准。
冲泡茯茶，一般以壶或杯容量的1/3-1/4为宜（仅供参考，无实际意义）。
茶汤的清淡或浓郁，要根据个人的口味来调整，同时也可以调整每次冲泡的时间，加以配合。
多冲泡几次，大致，也就知道要放多少茶叶了。
七、醒茶
要想泡出一杯好喝茯茶，首先要充分地醒茶。
醒茶又分为：冲泡前的干醒和冲泡时的湿醒。
1、干醒茶，是指通过改变茯茶的存储方式，达到唤醒茶质，凝聚茶香的目的。
冲泡之前，可将短期内要喝的茯茶撬开，并放入紫砂罐或牛皮纸袋中，进行1-3个月的醒茶。
2、湿醒茶，通常也被称为润茶或洗茶，在干醒茶的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，有利于在正式冲泡时，释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
注水时要温柔，水流一定要平和，稳定，不要使茶叶猛烈地翻腾。
如需醒两次者
第一次醒，可以略提高注水点，拉细水线，降低醒茶的水温， 3-5秒后，将茶汤倒掉。
第二次醒，可以适当地降低注水点，提高水温醒茶，醒茶后应尽量地沥净茶底。
醒茶要快，能唤醒茶香既可，无需泡出茶味。
在湿醒茶时，请将置茶的容器开盖放置，则有利于杂味的溢出，也便于叶底的降温。
八、冲泡
冲泡茯茶时要定点注水，且缓慢地注入；把水和茶的相对运动降到最低，注得够缓够稳时你会发现杯中的水色很浅，不会像猛冲那样，一下子把橙黄色的茶汤，甚至渣子都翻腾起来了。

手把手地教你，茯砖茶的冲泡方法和技巧( 二 )

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