如何泡一壶好茶，洋甘菊产地 _牛蒡价格

如何泡一壶好茶【如何泡一壶好茶，洋甘菊产地】做一壶茶，并享受到喝茶的乐趣，是有一点诀窍的。必须要充分的了解影响茶汤滋味的因素有那些。不外乎一、茶的种类，二、水温，三、置茶量，四、浸泡时间，五、茶器的材质五大项。首先来谈谈茶叶的种类及其泡茶法。茶叶依简单的分类为绿茶、乌龙茶及红茶三大类。在此只针对台湾产量较多的乌龙茶做说明。乌龙茶讲究的是「色、香、味」，因此对于不同的发酵度及焙火的茶叶，如何泡出适当的浓度，而不致太浓有苦涩或太淡只有甜味，就变成是一项专门的技艺了。因此对茶叶的了解，就显得相当的重要。在台湾，茶叶依发酵的程度，大致有下列几种：轻发酵（约15%左右）文山包种茶，中发酵（20%30%）冻顶乌龙茶、铁观音及重发酵（50%左右）的白毫乌龙茶又称东方美人茶。另外现在流行的高山茶，一般口味较接近包种茶，属于轻发酵类的。而不管上述任何茶类，在毛茶做好后，还会再利用焙火的技术来固定其风味，并使茶叶内的含水率在5%以内，以便保存。再依焙火的程度分为轻焙火（一分以内）的生茶，中焙火（二三分）的半生熟或半熟茶及重焙火（五分以上）的熟茶。而轻焙火的茶带花香，中焙火有蜜香及果香，重焙火则有炭火香及焦糖香。台湾人的习惯，一般是轻发酵的茶轻焙火，中发酵的茶中焙火。但这并不是一成不变的。中发酵的茶，也有很多人是轻焙火，视个人的口味而定。而这些不同的茶，对烧水温度的要求就不太一样。 .
就像刚才说的“泡茶”——主要目的是泡茶的浓度要合适。前五行都是为了这个目的。但是不同的茶有不同的要求。比如包装茶叶，要求茶汤新鲜，花香高，所以水温一定要高，温度高才能把茶叶的香气逼出来。但如果浸泡时间过长，香气反而会变杂。另外是台湾省特有的。因为它的茶叶富含白毛，而且是夏季采摘，含有较多的咖啡因和单宁酸，一般温度为85 。另外，其他的茶都是用开水高温冲泡的。
茶叶量在哪里？这取决于茶的形状、烘焙的程度以及所用的茶具和尺寸。条形茶的用量约为茶壶的1/2，球形茶的用量为1/4 ~ 1/5 。因为茶叶遇到热水会膨胀中茶普洱茶放大4~5倍。炒茶越重，茶量越少。至于盖茶的使用，200cc左右的茶叶通常是3 ~ 5克，茶壶越大，茶叶的比例越少。
浸泡时间，如果功夫茶使用茶壶来泡，第一泡（又称温润泡）主要让茶叶舒展，因而时间愈短愈好。但第一泡千万不要倒掉，里面会有相当多的茶皂及茶油，对人体非常有帮助，而且滋味很清甜。若有养壶习惯的人，可一半自己喝，另一半淋在茶壶表面来养壶。而第二泡起，视自己的口味约浸泡10秒至一分钟。一般而言，喜欢轻淡口味及香气的人，时间可以短一点。而喜爱茶汤滋味及刺激性的人，不妨将时间拉长。因为茶叶中的单宁酸会随着水温（90以上）及时间而大量释出。对于传统口味的冻顶乌龙茶，时间长一点，才会更有风味。另外焙火重的熟茶，时间则不要太长，否则会苦涩而难以入口。而盖杯的时间，第一泡约一分钟，才会出味。
至于茶具，就涉及到热水的保温问题。对茶汤的味道影响很大。泡茶用的茶具大致可以分为常见的三类：玻璃杯、磁杯、陶器(或紫砂)等。陶瓷的隔热性最好，玻璃的隔热性最差。绿茶等需要低温的茶类中，以玻璃为最佳，而瓷器能充分发挥茶的香气，尤其是清香的乌龙茶。因为磁铁都是高温烧结的，表面已经磁化没有气孔，所以茶汤的香气可以完整保留，散热更快，不会影响第二泡的香气。在陶器中，台湾省的手拉胚壶和宜兴的茶壶最为著名。由于吸热散热慢，非常适合台湾省的乌龙茶。所以不管是茶艺馆或是自己家里，几乎都是使用此种茶壶来泡茶。而茶壶的材质，厚薄及烧成的温度都会影响到泡茶的滋味。这点则需要一些经验，若常泡茶，自然就会有所体会及了解。 .

如何泡一壶好茶，洋甘菊产地

猜你喜欢