洒茶品茶【洒茶品茶，普洱茶的保存】点餐后 ， 倒罐、烫杯、倒水后 ， 用茶的适当时刻 。 从冲到洒的过程 ， 俗称为“（火+翕）”（潮语读‘何音3’） 。 （火+翕）要恰到好处 ， 太速则香色味不出 ， 太迟则茶色太浓 ， 茶味苦涩 。 洒茶时冲绿茶茶艺表演解说词罐头要靠近茶杯 ， 叫“低斟” ， 以免激起泡沫、发出滴沥声响 ， 且可防止茶汤散热太甚；要按顺时针方向（三杯以上者）将茶汤依次轮转洒入茶杯 ， 须反复二、三次 ， 叫“关公巡城” ， 使各杯汤色均匀；茶汤洒毕 ， 罐中尚有余沥 ， 须尽数滴出并依次滴入各杯中 ， 叫“韩信点西湖龙井产地兵” 。 余沥不滤出 ， 长时间浸在罐中 ， 味转苦涩 ， 会影响下一轮冲泡质量；余沥又是茶汤中最醇厚的部分 ， 所以要均匀分配 ， 以免各杯味有参差 。 洒茶 ， 客人才能品茶 。 喝的时候杯子要碰到嘴唇 ， 杯面要碰到鼻子 ， 边喝边闻 。 喝完之后 ， 闻三次杯底 。 当时“清香溢齿颊 ， 甘泽润喉吻 ， 本尊韩 ， 思想驰骋古今 ， 境界至此 ， 成就了工夫茶三昧 。 ”

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