鮰鱼的学名是长吻鮠 ， 不同的地方 ， 鮰鱼的叫法也是不同的 ， 贵州称为“习鱼”、上海称为“鮰老鼠”等 。

俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼" 。 在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属 。 长吻鮠是名贵的淡水鱼类 ， 分布于长江水系 ， 向北可达黄河 ， 向南可至闽江水系 。 长吻鮠鱼体态粗长 ， 腹部膨隆 ， 尾呈侧扁 ， 鮰鱼个体轻重不等 ， 一般为1500~2500克 ， 少数个体可达10公斤 。 苏东坡有诗赞曰"粉红石首仍无骨 ， 雪白河豚不药人 。 寄语天公与河伯 ， 何妨乞与水精鳞 。 "
【鮰鱼是什么鱼】长吻鮠一般生活于江河的底层 ， 觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬 。 长吻鮠为肉食性鱼类 ， 主要食物为小型鱼类和水生昆虫 。 达到性成熟的最小年龄为3龄 ， 一般为4-5龄 。 成鱼每年3-4月开始成熟 ， 便上溯至砾石底的河水急流处产卵 。 产卵期为4-6月 ， 8月左右下退 。 怀卵量1-10万粒以上不等 。 长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段 。
鮰鱼的肉质鲜美 ， 营养丰厚 ， 受到了很多人喜爱 。

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