纪录片《舌尖上的中国》让中国各地许多不同的菜肴出现在人们眼中，苏州菜“全炙鱼”便是其中之一 。下面趣历史小编给大家带来了相关内容，和大家一起分享 。
这些菜肴有个共性，往往都有深厚的历史文化底蕴，“全炙鱼”也不例外，从春秋时代到现在，已有两千多年历史 。
全炙鱼是由古代十大名厨之一的太和公首创 ， 他是春秋末期吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴 ， 尤其以炙鱼而闻名天下 。
但真正让这道菜肴名传千年，而是因为一场宫廷之变 ， 它还改变了春秋的历史格局 。
吴王寿梦是春秋时期有名的君主，奠定了吴国称霸诸侯的基础，开始自称吴王 。
在位二十五年间，寿梦与中原诸国建立友好关系，任用晋国大夫申公巫臣训练士兵，教授使用战车和排兵布阵，使吴国军事实力大大加强 。
寿梦有四个儿子，长子叫诸樊 ， 次子叫余祭，三子叫余眛，四子叫季札 。
这四个儿子中，季札看上去最聪明、最贤能，因此寿梦在晚年时想把君主之位传给小儿子 。
《史记》记载，季札贤 ， 而寿梦欲立之，季札让不可 ， 于是乃立长子诸樊，摄行事当国 。
当时君位是嫡长子继承制，懂礼数的季札始终不肯答应，吴王寿梦只得把君位传给了长子诸樊，但在临终前交代：一定要把王位传给季札 。
诸樊在位十三年，临死前没有忘记父亲的遗嘱 ， 把王位传给二弟余祭，打破了父子相承的继承制，为季札当上君王铺路 。
余祭在位十七年，临死前也完成了父兄的遗愿，把王位传给了三弟余眛 。公元前527年，在位四年的余眛病危 ， 按照以往惯例 ， 他将王位传给四弟季札 。
父兄四人努力了整整三十四年 ， 为了就是让季札当吴王，让人意外的是，季札依然不肯接王位 。
对于一个无心当吴王的人，总是没办法强求的 ， 何况还有许多人想当吴王 。
【为什么说“全炙鱼”这道菜改变了春秋的历史格局？当时的情况是怎样的？】既然兄终弟及的传承制终止了 ， 那就应该恢复到原来的父子传承制，因此余眛的儿子公子僚成为新的吴王 。
但是，这在诸樊的儿子公子光看来很不公平 ， 既然打破了兄终弟及的传统，应该恢复到当初的样子，自己应该是新的吴王 。
《史记》记载，先王有命，兄卒弟代立 ， 必致季子 。季子今逃位，则王馀眜后立 。今卒，其子当代 。
虽然这种说法也有些道理，奈何权力掌握在公子僚手中，形势比人强，公子光不得不闭嘴 。
可是闭嘴不等于没想法，公子光暗地里一直接纳贤士，寻找勇士，伍子胥和专诸便是其中代表 。
专诸是屠户出身，长得虎背熊腰，英武有力 ， 对母亲非常孝顺，公子光厚待专诸，同样孝敬其母亲 ， 让专诸感激万分 ， 誓要以死相报 。
公元前515年，楚平王去世 ， 吴王僚趁着楚国办丧事时发兵袭击，一时间吴国国内空虚，给公子光提供了一个绝佳的机会 。
在公子光和专诸密谋如何刺杀王僚的时候，专诸知道吴王僚非常喜欢吃太和公做的炙鱼 ， 便向公子光献计，自己前往太湖拜师学艺 。
三个月后，专诸完全掌握了太和公做“全炙鱼”的手艺，刺杀计划开始进入了实施阶段 。四月丙子日，公子光把甲士埋伏于地下室，然后邀请吴王僚来府宴饮 。
这是一场真正的鸿门宴，但吴王僚也不是笨蛋，对于安全也做了层层防备，从王宫到公子光家 ， 每一个台阶、窗户都有亲兵守护 。
显然，在这种情况下，布置在地下室的伏兵没有效果，见到这种局面，公子光假装脚疼藏进了地下室，接下来要看专诸的了 。
吴王僚的安保工作做得密不透风，连上菜之人都要先换上专用的上菜服，然后跪着前行，这样就没法使用武器 。
对于这一点，公子光和专诸已经预见到，所以在上“全炙鱼”的时候，把匕首藏在鱼的肚子里 。
将鱼送到吴王僚面前时 ， 专诸突然从鱼腹中抽出匕首刺向吴王僚，左右护卫虽然用剑刺穿了专诸 ， 但是吴王僚已经被杀死 。
《史记》记载，公子光详为足疾，入于窟室，使专诸置匕首于炙鱼之中以进食 。手匕首刺王僚 ， 铍交于匈，遂弑王僚 。
这便是专诸刺吴王僚的故事，记载于《史记·刺客列传》中，公子光杀了吴王僚后，便自立为吴王，即名噪历史的吴王阖闾 。
太和公的厨艺超凡 ， 竟然被用于宫廷之乱，也因为如此，让一道菜名传两千年 ， 这连他自己也没想到 。
这场宫廷之乱改变了吴国历史，随后的三十年，阖闾和夫差两位吴王南征北战，让吴国成为春秋末期的霸主 ， 打破了春秋晋楚争霸的格局 。
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