油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一 。油条的叫法各地不一 ， 东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果 。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，具体时期不得考证感兴趣的读者可以跟着趣历史小编一起往下看 。
《宋史》记载，宋朝时，民间就出现了类似油条的面制食品 。而早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法 。

南宋时，人们对秦桧谋害岳飞一事民怨沸腾 。传说有个专卖油炸面丸的王老四怒上心来 ， 就随手捏出了秦桧和王氏的面人，扭在一起丢进了油锅 ， 做成了“油炸秦桧”，没想到非常受欢迎 ， 仅仅一个下午 ， 整个临安城就都做起“油炸秦桧” 。后来，有人把它推荐给了宋高宗吃，高宗吃了很喜欢，从此，油条风靡全国至今 。
为什么油条都是两根合在一起炸的呢?不仅是因为历史上流传的象征着秦桧和妻子王氏，还有一个科学的原因：一条炸不起来 。因为油温比较高 ， 单根油条下去就硬了，来不及膨胀 。两根滚在一起，中间贴着的部分不接触油 ， 就可以持续膨胀了 。


【油条到底是如何发明的？为何与秦桧有关？】油条的经典搭配肯定是豆浆无疑 。作为早餐界当之无愧的霸主，豆浆是中国汉族传统饮品 ， 最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作 。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成 。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收 。与西方的牛奶不同 ， 豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区 。
油条还常见的作为一种配料出现在煎饼果子中 。煎饼果子是天津市的著名小吃，天津人把其作为早点 。由绿豆面制作的薄饼 ， 配上鸡蛋、还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，蘸上面酱即成 。天津人至今依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料 。

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