咸鱼腊肉致癌要少吃，懂营养的吃货都是这么吃的( 三 ) _小知识

所以，节制食盐用量很主要。一般来说，腌猪肉利用3%的盐，腌鱼利用2.5%的盐比力科学。
也就是说，一袋500g的食盐，大要可以腌33斤的猪肉，或者39斤的鱼。当然，大师可以按照自家现实的量来调整。
腌制时还可以插手年夜蒜和醋，因为年夜蒜可以使致癌物亚硝胺、亚硝酰胺改变当作无害的物质，而醋可以或许帮忙年夜蒜消弭有害的亚硝酸盐，从而降低致癌物的生当作。

④ 节制好熏制温度
温度太高会导致油脂不竭滴出，加倍轻易发生浓烟，而浓烟中含有苯并芘等致癌物。
所以，要尽量把温度节制在50~60度，让肉成品连结不滴油就好。
⑤ 选择传统喷鼻树做烟熏木材
因为质量差的木材在燃烧时更轻易发生致癌物质，所以建议尽量选择果树或松树、柏树木材，或者瓜子、花生、核桃壳也是可以的。
有了这些方式，过年又可以兴奋的吃咸鱼腊肉了~
当然，也不要太贪多，因为上面这些方式也很难包管致癌物0摄入。最抱负的做法是1个月最多吃2~3次。
固然知道你们必定做不到，但胡想仍是要有的，万一做到了呢？
最后，小小的提醒大师，除了咸鱼腊肉，下面这些腊味也有较高的致癌风险，必然要注重哦：

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总结：
1. 咸鱼腊肉致癌是真的。
本家儿如果因为建造过程中发生的亚硝胺、亚硝酰胺、苯并芘这三种致癌物造当作的；
2. 致癌物怎么来的？
亚硝胺和亚硝酰胺是肉类中卵白质分化发生的胺类物质，与食盐中含有的亚硝酸盐连系生当作的；而苯并芘是熏制过程中的浓烟中含有的；
3. 怎么吃不致癌？
①烹饪时预先水煮、避免高温油炸；
②搭配蔬菜、干菜或洋葱、年夜蒜等配料一路吃， 1个月做多吃2~3次；
③餐后品茗、弥补维C和乳酸菌；
④建造时利用新颖食材，选择细盐，罕用盐，利用传统喷鼻树烟熏；
⑤直接利用液熏法建造。
参考文献
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咸鱼腊肉致癌要少吃，懂营养的吃货都是这么吃的( 三 )

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