在炖莲藕之前，往水中加入3滴白醋，然后大火烧开水，改中小火慢炖大约半个小时 。白醋能够软化莲藕表面的角质层，让莲藕快速煮出粉嫩口感 。选择泥藕靠近根部的藕节，成熟度高 ， 容易炖烂，不建议用白藕炖 。炖藕不要放太多酱料 ， 否则藕会变色 。
怎么炖藕才又白又粉
【怎么炖藕才又白又粉】

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