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冬天蒸包子，这样多1步半小时发满盆，包子暄软不塌陷，蒸1锅吃7天
北方冬天虽然冷，但室内温暖如春，中南部大部分地区没有暖气。房间比外面冷。蒸各种发酵面食成了难题。今天这个包子发酵快，软糯可口。你想试试吗？
做各种面食是北方人必备的技能。面食不像米饭那么简单，需要不断的练习才能做好。尤其是发酵面食，比如馒头、小笼包，制作前需要对面团进行发酵。在冬天，在低室温下发酵面团变得困难。今天给大家分享一个最简单的发酵方法。半个小时锅就满了，包子馒头软糯可口。
包子，我家每周做一锅，馅料会随着季节和口味变化。无论用什么蔬菜做包子，都有独特的风味。今天这个包子是素包子，吃起来很香很好吃，比有肉的包子还要好吃。
材料：面粉500克，酵母粉4克，粉丝1把，豆腐少许，芹菜少许，酱油1茶匙，蚝油少许，香辛料粉少许，盐少许，花生油少许。
练习步骤：
第一步：蒸馒头，先用35度左右的温水和面，用手摸不会觉得烫。加入酵母粉，搅拌均匀，倒入面粉中揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放入温水中继续发酵，半小时后发酵成功。这主要是让面团温度适合发酵，让发酵时间更短更快。利用发酵面团的时间调馅。
or: #253545; --tt-darkmode-color: #91A7BE;">第二步：先把红薯粉条用开水煮软，加入生抽，蚝油搅拌均匀上色备用。第三步：豆腐切丁，芹菜洗净剁碎，把粉条中加入五香粉，豆腐丁，芹菜碎，少许盐，花生油。
第四步：充分的拌匀，这一款包子的馅料即成。
第五步：发酵好的面团拿出使劲地揉匀揉光，分割成大小一致的面团，用擀面杖擀成包子皮。要想包子蒸出来光滑，这个揉面一定不要忽视了，面团揉得好，蒸出来的包子就会越白越光滑。
第六步：拿一个包子皮，放上馅料，馅料是素馅可以适当地多放一些更香更好吃。
第七步：顺着边捏边捏，形状似麦穗，包子的形状很多，可以包成圆的，包成月牙形，包成麦穗形等等，随自己的喜好即可。
第八步：把包好的包子放到蒸屉上，放入蒸箱进行二次发酵至2倍大，100度蒸大约20分钟，关火焖5分钟，拿出即成。
第九步：这样蒸出的包子暄软好吃，一次吃不完可以凉透后密封保存，随吃加热就和新蒸的包子一样，非常香。冬天蒸包子，最爱这个馅，鲜美好吃钙质高，比肉馅受欢迎，不懂可惜了！
峰儿话语：
1，包子要想暄软，面团必须发酵好，二次醒发更是不能省略。
2，包子蒸好以后，一定要焖5分钟再出锅，这样可以有效地防止包子塌陷萎缩。
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