学小吃小本创业,学小吃创业北京 _生活百科

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中国的酱肉生产历史悠久。酱肉是一种风味浓郁、口感好的肉制品，可以根据消费者自己的喜好搭配不同的口味。
【学小吃小本创业,学小吃创业北京】酱肉是用甜面酱和香辣调料腌制猪肉，然后自然风干而成的腌制生肉制品。它具有色泽美观、风味浓郁的特点。因为加了甜酱，所以叫酱肉。酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史。
肘是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄。其皮厚，筋多，胶重，瘦肉多，常与皮同煮，肥而不腻。适用于烤、烤、酱、炖、卤制、煲汤等。后肘，
又叫后蹄，因为结缔组织比前肘多，皮肤又老又韧，质量比前肘差。
酱肘子是炖菜中常见的特色传统菜。山东是制作酱肘子最有名的地方。这道菜营养丰富，色、香、味俱佳，脆、烂、醇，色浓、味浓。北京的‘天府’酱肘子远近闻名，以“肥而不腻，瘦而不柴，皮不可回，香气浓郁，滋味醇厚”的特点而闻名于北京。
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