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冬天又冷又干，很容易生气。除了多喝水外，还要适当吃一些含有“碱性”的蔬菜，滋润去火，舒舒服服地过冬。这里有五种碱性蔬菜给大家。食材常见，方法简单，滋润补水，容易生气的朋友赶紧学习，健康过冬。
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#黄瓜
炝拌黄瓜
1.准备配料：
准备几根新鲜的黄瓜,把皮切干净，去掉两头，然后从中间掰下来。用刀背轻轻拍一下，切成均匀的小块，这样切好的黄瓜更入味。
将切碎的黄瓜放入锅中，加入一勺食盐,用手均匀地抓住它，给黄瓜一个底部的味道。
准备一小撮花椒,一小把干辣椒,切一些葱丝备用。
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2.炸葱油：
锅里热油，油温五成热时放入葱丝，小火慢慢炸，把里面的葱油抽出来，葱丝炸干金黄时取出。
辣椒和胡椒用炸葱油煸炒。在辣椒稍微变色并闻到香味后，加入生抽10克来刺激酱汁的味道。
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把酱汁从锅里倒在黄瓜上，搅拌均匀后放在盘子里。一份清爽开胃的炝拌黄瓜就要准备好了。
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#香蕉
黄金香蕉
准备几根香蕉,把它切成5厘米的块，把香蕉皮剥下来备用。
将两个鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌。
准备一个小碗，放入面粉30克和淀粉60克,将淀粉和面粉混合均匀。
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先用蛋液包裹香蕉，然后是淀粉，然后是一层蛋液，再是面包屑，这样炒的时候不容易脱皮，炒出来的香蕉会更脆。
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2.开始油炸：
把锅里的油加热，油温50%热的时候，转小火。把香蕉放进锅里，慢慢煎。把香蕉炸得酥脆金黄后，就可以出锅了，一份香甜可口的黄金香蕉就做好了。
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#西红柿
西红柿炒鸡蛋
1.准备配料：
准备西红柿两个,把十字刀放在上面，放在沸水中烫一下。烫伤皮肤后，让它稍微冷却，剥去皮肤，切成片。
将4个鸡蛋放入碗中，在底部加入食盐2克，少许清水.
增加鸡蛋的嫩度，同时防止鸡蛋炒制时粘锅，用筷子朝一个方向用力搅拌，使其产生气泡，使蛋清和蛋黄均匀混合在一起。
多切一点葱花备用。
。
qvj2lq49k0/6d8f6a2909a348159283aa9802c55888'/>2.炒鸡蛋：
把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
qvj2lq49k0/840dd319ea4e41e1bff4a78870d69540'>3.开始烹饪：
锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入
少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。
qvj2lq49k0/75fb477ba1884ec8bbc68c9bea1e04cb'># 南瓜
南瓜小馒头
1.准备食材：
准备南瓜两小块，削掉外皮，切成均匀薄片放入蒸笼里面，上汽以后蒸制15分钟即可。
15分钟以后把南瓜取出倒入盆中，静置晾凉备用。
qvj2lq49k0/79109c345b6643e3ba38eecfe8da1f9f'>2.开始和面：
盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖，把南瓜搅拌成细腻的南瓜糊，放入面粉300克，
酵母3克，米酒10克用来促进发酵，先把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时
qvj2lq49k0/fc3aa6d1dac74d58a0d2c7774e94392e'>3.制作饼坯：
1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼说明已经发酵好了，把面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘性，把面饼分成三份，卷成相同的长条。
qvj2lq49k0/3a682273f0a4473da12ebeec5a498bd8'>全部卷好以后切成大小均匀的面剂子，在笼屉中铺上湿蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟
，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
qvj2lq49k0/a5c27c053dc1494890f124bbf5d5fd39'>4.开始蒸制：
水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟即可。
15分钟以后关火再焖5分钟，热气散尽以后打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，一道营养健康的南瓜小馒头就做好了。
qvj2lq49k0/17ea7cdc8fd94cc28628d1493766b7d7'># 菜花
干锅菜花
1.准备食材：
准备菜花一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净。
准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后分别切成段，为菜品增色增味。
准备五花肉一小块，切成薄片备用。
切点蒜片放入碗中，再放入一小把干辣椒备用。
准备洋葱半个，切成片打散放在干锅中垫底免得糊底。
qvj2lq49k0/495ac5bafc3842ecbd859a9874fa5fd7'>2.把菜花焯一下水：
锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入菜花，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，菜花断生以后倒出来控水备用。
qvj2lq49k0/e5b31c9154874ceb8af22837452f2de0'>3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边
淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道脆嫩入味的干锅菜花就做好了。
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