东北最出名的8道知名菜品及口感东北名菜有哪些推荐 _生活百科

东北最出名的8道名菜，全是“极品硬菜”，你都吃过几道呢？
上有八大菜系，下有街边小吃，东北菜系能在千军万马中独占吃货宠爱，总是有几分独特在里头的。东北人豪爽、东北菜很硬。
东北人吃饭不用碗，上菜都是盆。今天给大家介绍几道一反常态的东北特色家常菜，带你们领略一下不同的东北风情。
1、蚂蚁上树

蚂蚁上树就是肉末炒粉条，肉末点缀在细长的粉条上，好像蚂蚁上树一样，所以因此得名。川渝地区比较常见，流传到东北后，东北人十分喜欢。
粉丝在酱油的调色下棕红油亮，在豆瓣酱的加持下散发着微辣的香，入口爽滑软糯，粉丝上沾着的肉末在粉丝的对比下劲道十足，微辣的口感十分入味，风为别致。
2、卧鸡蛋

卧鸡蛋是早年东北人难得一尝的美味，由清水煮熟的荷包蛋调味而成，没有个头痛脑热、感冒发烧是没机会吃到的。
荷包蛋脆嫩甜香，在香油胡椒粉等调料的加持下增添了许多风味，变得微辣咸香。蛋白的脆嫩和蛋黄的沙面都变得芳香无比。
3、排骨炖豆角

排骨炖豆角是东本人餐桌上的老字号，用新鲜的排骨和东本特产的一种扁豆炒制而成，下饭神奇。
排骨炖豆角口感丰富，排骨香脆软韧，嚼劲十足，豆角软糯清新，香甜可口，浓香的汤汁咸香四溢搭配米饭可以多吃两大碗。
4、猪肉炖粉条

东北人偏爱粉条的软糯，似乎粉条可以炖万物，万千次的尝试后，东北人发现，猪肉、酸菜和粉条可以搭配出完美的味觉体验。
猪油荤香浓郁，在酸菜的加持下变得酸冽清爽，肥而不腻，粉条劲道软糯，吸收了猪肉的油香和酸菜的酸爽，美味又爽滑。
5、青椒炒肉

青椒炒肉是一道地道的东北本土菜，简单的食材最考验厨师的火候和刀工。瘦肉切丝，用猪油炒至变色，调味后放入青椒断生，这就是青椒炒肉。
瘦肉用猪油炒制，不腻又醇香，恰到好处的火候把控使得肉丝软嫩劲道，不柴不硬，入口咸辣醇香中夹杂着青椒的清甜；青椒甜脆爽口，带着猪肉的荤香，两者相辅相成，解腻又解馋。
6、炝拌土豆丝

炝拌土豆丝是东北独具特色的家常小吃，介于熟菜与凉菜之间，鲜脆而又刚刚断生是炝拌土豆丝的灵魂。是用土豆、辣椒、胡萝卜丝，简单清炒断生调配出来的家常小菜。
炝拌土豆丝在醋的点缀下酸辣爽口，土豆丝又脆又甜，在辣椒丝和胡萝卜丝的调味下，酸辣香脆，清爽开胃。
7、东北大拉皮

东北大拉皮是东北人夏日消暑必备凉菜，与东北凉皮有着本质区别，最大的特点就是，东北大拉皮脆弹，东北裹凉皮软韧。
用黄瓜、青椒、麻酱等搭配特色酱汁凉拌而成，东北大拉皮色泽晶莹透亮，在酱油的上色下棕黄油亮，带着醋蒜的酸辣清香，十分开胃，入口脆弹爽口，很清爽。
8、豆角烀饼

豆角烀饼应该是东北铁锅炖大鹅的简易版，豆角炒肉上面盖上特质的杂粮饼子，在锅中焖煮，开锅后，菜食有了，主食也有了。
炒肉鲜香四溢，豆角在长时间的焖煮下变得又韧又脆，吸收了猪肉的荤香，香气扑鼻。烀饼厚实紧致，劲道十足，一口饼子一口菜，咸香十足，满满的果腹感。
【东北最出名的8道知名菜品及口感东北名菜有哪些推荐】以上就是最朴实无华的家常东北菜，看似简单味道却不简单，各位看官如果感兴趣，可以尝试哦，简单好上手。

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