像我们这些生活在河南大平原上的人来说，对于鲍鱼的了解 ， 可能仅仅停留在我知道、我吃过上面，真让他单独去买，还真有些无从下手 。
门清的人当然买什么都容易，但是不了解的人还真不能轻易下手 ， 尤其那些直接去饭店吃鲍鱼的人，不了解的话，一不小心就会陷进“天价账单”的坑里 。
很多人只知道鲍鱼按头数，但是并不理解这“头”到底是什么意思，这个“几头”可不是“几个”的意思，而是代表一斤里面有几只鲍鱼 。如果店家问你要几头的 ， 你说：两头，那完了、没有千把块是下不来了 ， 也不能光怪店家坑你，谁让你不懂呢！
今天 ， 我就在水产市场买了一些六头鲍鱼，打算做一盘蒜蓉鲍鱼来吃 。其实像我们平民老百姓，买一斤六头的就算大个了，偶尔尝尝鲜就可以了 。
【蒜蓉鲍鱼】
第一步：清洗
【鲍鱼头数怎么理解是怎么定义的 鲍鱼头数是什么意思】收拾鲍鱼也不算复杂，用刷子把表面的黑膜刷掉，把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄一边插进去，使鲍鱼和外壳分离 ， 轻轻一推就掉了 。
鲍鱼的内脏和肉很容易区分，里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏，把它处理干净 。
鲍鱼肉窄的一边，是鲍鱼的口器，用刀轻轻一划就掉了 。然后再用刷子把鲍鱼刷干净，外壳也要刷一下就完成了 。
第二步：改刀
在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透，然后转一个方向继续切 ， 切成这样的网格状，这样处理鲍鱼比较好熟，更容易入味 。
第三步：调蒜蓉
蒜的量可以多一些 ， 全部切成碎末，然后加入生抽，蒸鱼豉油 ， 蚝油，料酒，然后搅拌均匀就可以了 。
第四步：摆盘
鲍鱼的肉再多也不容易吃饱，海鲜不够粉丝来凑，在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝，粉丝吸收海鲜味儿会更好吃 。当然，你直接垫在盘子上也是可以的，然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面 。
最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了 。
第五步：蒸制
锅中水烧开以后，我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了，这个过程全程开中火 。
第六步：激油
时间到我们关火、取出鲍鱼 ， 这个时候不要急着吃还有最后一个程序激油 。在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的，也可以放一些小米辣和青线椒，有青有红，搭配起来比较好看 。然后浇上七成热的热油，随着滋拉滋拉的响声 ， 葱香、蒜香、海鲜味儿全部飘起来了 。
好了，一盘鲜香可口的蒜蓉鲍鱼就做好了，大家买鲍鱼的时候 ， 一定往多的说，毕竟个头越小越便宜嘛 。
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