鲁迅的吃货人生，钟爱一样美味，23年看75次牙医，依然忍不住猛吃甜品|北京|上海市

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一提到鲁迅，大家或许脑海中便会浮现一个面容严肃的老先生，长衫贴身，身形消瘦，还有他的文章、作品《从百草园到三味书屋》、《闰土》，以及“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的品性。鲁迅先生身上可不止作家一个标签，倘若对鲁迅稍有了解，就能轻易捕获到他的另一面：美食家。

作为一个美食家，鲁迅从绍兴吃到上海，一路走到哪里吃到哪里，只要是居住过的城市，日记中定会记述这个城市中的美食和饭店，堪称“探店达人” 。那么，鲁迅这么多年爱的美食都有哪些？他的最爱又是什么？又是什么样的美食让他23年看了75次牙医？

一、家居绍兴鲁迅对于家乡绍兴有着深厚的感情，所作的文章里不仅描绘了家乡的风土人情，还经常提及家乡的美食，根据统计，鲁迅在文章中提到家乡的醉虾有7次，提及鱼有248次，提到干菜21次，提到酱鸭7次……那么，能令鲁迅念念不忘的绍兴风味究竟有多美味？

绍兴醉虾，主要的原料就是活虾，它的新鲜度和品质直接影响了成品的口感和口味。将活蹦乱跳的河虾洗净后放入盆里，再用黄酒、酱油、葱、姜、米醋、腐乳汁、胡椒粉调制成卤汁倒入盆中，把河虾腌制一刻钟就能开吃。熟手的绍兴人一捏、一吸、一抿，吃完之后的醉虾，虾壳还保持着完整，虾肉却早已进入口中。

绍兴鉴湖自古就产鱼，这也是绍兴成为鱼米之乡的基础。在鲁迅怀念故乡的文章中，提及次数最多的“鱼”是变着花样轮番出场，鱼干、糟鱼、熏鱼、鱼圆，吃法多样，味道不一。

绍兴鱼圆在绍兴菜中的地位，相当于广东的炒牛河，东北的地三鲜，属于是当地的门槛菜。顺着鱼的肌理将鱼肉刮下来，之后经过一系列的手艺加工，再登场时就是晶莹剔透的洁白鱼圆，圆滚滚很是可爱，口感嫩滑，入口即化，美妙滋味让离家的鲁迅念念不忘，之后在上海每次吃到鱼圆，他都要特意记录在自己的日记中。

“腌、酱、霉、醉”的手艺之下，绍兴的酱货、干菜也是风味独特，干菜、黄酒、酱鸭、酱肠、酱鱼，满街的酱香味混合着黄酒香，给绍兴增添了特有的城市印记，让人即使出门远游也始终惦记着熟悉的家乡味道。

二、转居北京转居北京的鲁迅，在北京大概生活了十四、五年，这十几年间鲁迅就开始研究北京的美食，单单被他写进日记的馆子就有60多家，例如：致美楼、广和居、便宜坊、同和居、东兴楼、杏花村等等，鲁迅都是它们的常客，其中去过次数最多的还是广和居，就奔着它家的招牌菜：三不沾。

“三不沾” ，只听名字就觉得奇怪， “不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿”是它的特性，据传是清朝时为慈禧太后所创，原本名字叫做“软黄菜” ，因其特性后来改名叫三不沾。

取鸡蛋黄、绿豆淀粉、白糖、猪油（色拉油）就是这道菜的全部食材。将调好的鸡蛋液倒入热油，按着一个方向迅速搅动至糊状，手不离勺，勺不离锅，锅不离火，就这么不断的炒，大概要炒400下，色泽金黄的三不沾就出锅了，盛放到盘中仿佛一轮黄澄澄的满月。

勺子舀一勺，满月出了个缺口，绵软柔润的口感使它深受老年人喜爱，入口香甜，口感滑嫩，既有蛋黄的浓郁香味，又融合了淀粉和糖的甘甜，勾得爱吃甜食的鲁迅多次贪嘴。
三、赴广任教而后鲁迅由北京转赴广州任教，依然只有短短8个月，但去过的饭馆不少于25个，由此可见广州的美食确实不少。初到广州的鲁迅，在许广平的带领下，去过荟芳园、别有春、妙奇香等饭店，其中妙奇香利记的“豆豉蒸鲮鱼”深受鲁迅喜爱。

豆豉蒸鲮鱼是妙奇香利记的招牌菜，以阳江豆豉和鲮鱼为主要原料，豆豉的咸香和鲮鱼的鲜美相互融合，上锅清蒸之后，味道独特，鲜甜无比。

到了广州又岂能不喝茶，鲁迅在广期间，多次去茶楼品尝，北园、南园、陶陶居等都光临过，而陆园茶室的龙井和乌龙最得鲁迅心意，并且经常点上一盘“章鱼鸡粒炒饭”来佐茶。到了夏天，就去安乐园、美利权冰室，品尝一下雪糕，或者享受一下广州物美价廉的新鲜瓜果。

鲁迅对于岭南的水果赞之又赞，从5月荔枝上市，到7月懂得选品种“挑嘴” ， “吃糯米糍，龙牙蕉，此二种甚佳。 ” ，放到现在，估计鲁迅也是一个实力出众的测评达人。

四、定居上海离广之后，鲁迅前往上海，就此定居于沪，直至1936年去世，基本就在上海生活。在“上海鲁迅纪念馆”有一本鲁迅妻子许广平记录下来的《鲁迅家用菜谱》，就像鲁迅喜欢写日记一样，许广平喜欢记录食谱，仅仅是展出的食谱之中，就能感受到鲁迅每日可没“亏”自己嘴巴。芽菜炒虾、芋头炖腊肉、炒蚬肉、油豆腐炖鱼、蒸鸡球、油爆虾、藕炖鸭……每天至少三个菜，还日日不重样。

而出门下馆子，鲁迅最喜欢去的一家饭店叫知味观，它家的东坡肉，叫花鸡等杭帮菜地道美味，很合鲁迅胃口，当有朋友到访接待时，鲁迅都请他们前去知味观大快朵颐。叫花鸡，选用优质整鸡，腹中藏入虾仁、火腿等食材，用荷叶、猪网油、黄泥土层层包裹，在火中煨熟。吃的时候剥开泥土，一层层扒开荷叶，香气迎面扑来，鸡肉色泽金黄，肉质酥嫩。

鲁迅常去的另一家店梁园致美楼，是一家豫菜馆子，它家的酸辣肚线、扒猴头（猴头菇）、三鲜铁锅蛋、木须肉等也颇受鲁迅喜欢。

三鲜铁锅蛋是一道河南名菜，在蛋液里加入海参、鱿鱼、干贝、虾仁等食材，铁锅在灶火上烧热，倒入蛋液不断搅拌，盖上被烧得滚烫的锅盖，铁锅中的热量烧制的蛋液滋滋作响，膨胀成熟，等到开盖时，香气四溢，让人忍不住就想来上一口。

五、最爱甜食鲁迅先生爱吃、好吃，但若比较起来各类美食，评选出一个最爱，那胜家当属“甜食” ，因甜食吃的太多， 23年内看了75次牙医，依然不改。鲁迅自己抽屉里常备着糖果、点心、饼干，因为过于偏爱甜食点心，在接待客人时，都用花生代替了甜点， “昧”下了这些待客的点心，在他的文章中有写道：“自去年夏天发明了花生政策以后，至今还在厉行。 ”

所有甜食中，鲁迅酷爱萨其马（沙琪玛），吃多了不得不看牙，依然会为萨其马辩解：“这萨其马，要是给我的牙医尝一尝，他应该就会理解我了吧。 ”除了萨其马，鲁迅之前在北京生活的时候，每次看完牙医就奖励自己一份稻香村的糕点，当作“看牙的安慰” ，原来大文豪也惧怕牙医。

而鲁迅吃甜食找的借口不止“看牙补偿” ，他会找着花样为吃甜食开解，哪怕是嘴巴生了疮，朋友探望他送来“治疗”嘴疮的偏方：柿霜糖，他也不放过， “夜间，又将藏着的柿霜糖吃了一大半，因为我忽而又以为嘴角上生疮的时候究竟不很多，还不如现在趁新鲜吃一点。不料一吃，又吃了一大半” ，由此可见，鲁迅先生对于甜食的喜爱，真是非同一般啊。 \u0002

【鲁迅的吃货人生，钟爱一样美味，23年看75次牙医，依然忍不住猛吃】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

鲁迅的吃货人生，钟爱一样美味，23年看75次牙医，依然忍不住猛吃

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