1、准备食材：原料：鹌鹑4、5只 。调料：生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干 。
2、鹌鹑洗净后，掰成块，加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出 ， 沥干备用；
3、锅加热，入油烧热后，入鹌鹑，炸至焦黄出锅，控去多余油；
【鹌鹑红烧怎么做】4、锅内留少许底油，将鹌鹑重新倒入，加老冰糖、开水少许，大火烧至酱汁红亮收干，加胡椒粉翻炒均匀即可起锅，撒少许香菜提香提色 。
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