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俗话说：“一夏无病三分虚” ， 立秋过后早晚气温逐渐变得凉爽 ， 但人还是容易乏力疲倦 ， 此时进补十分合适 ， 但肠胃经过炎夏的各种寒凉食物的折腾 ， 脾胃功能还在逐步恢复之中 ， 这时进补当宜清补而不宜过于滋腻 。
藜麦就是一个好选择 ， 藜麦堪称谷物界中的新晋贵族 ， 是一种全新的“超级食物”、 藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的8种氨基酸 ， 蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美 ， 同时也是大米等谷物的优质替代品 。 而且它不含胆固醇 ， 饱腹感强 ， 热量低 ， 绝对是优选主食 。
今天我用藜麦搭配南瓜一起制作一个早餐 ， 秋天也是吃老南瓜的季节 。 南瓜是甘味食物的代表 ， 素有 “健脾瓜”的美誉 。 两种搭配 ， 营养倍增 ， 下面一起来看看具体的制作方法吧！
【制作主料】：100克藜麦、南瓜泥400克、面粉400克
【制作调料】：牛奶50克、发面王5克、白糖适量
第一步：100克藜麦先清洗干净后提前浸泡2个小时 ， 将胚芽泡发出来；
【它是“免疫力之王”，含18种氨基酸，比牛奶更厉害，低热量强体质】
第二步：准备老南瓜一块 ， 去皮去籽后切成均匀厚度的片 ， 然后放入蒸锅中蒸12分钟 ， 可以用筷子戳一下 ， 轻松戳透就熟了 ，
将蒸出来的南瓜汁水倒出来 ， 然后趁热加入2勺白糖 ， 压成细腻的南瓜泥 ， 南瓜泥净重是400克 ， 接着放凉备用；
第三步：准备400克普通面粉 ， 倒入大碗里 ， 将泡发好的藜麦还有南瓜泥都倒入碗中 ， 加5克发面王 ， 倒入50克牛奶 ， 搅拌成棉絮状后 ， 直接上手揉面；
刚开始不容易揉成型 ， 先简单的揉一下放置10分钟后再揉就很容易了 ， 因为在放置的过程中 ， ?面团内部的蛋白质会逐渐吸收水分 ， ?形成面筋 ， 能让面团变得更加有弹性 ， ?这样在揉面的时候就能很快速的揉光滑 ， 这也是一个揉面小技巧哦！
第四步：现在很轻松就能揉的很光滑了 ， 用保鲜膜盖子放到阳台上发酵至两倍大；
第五步：这是醒发了80分钟的样子 ， 已经完全醒发好了 ， 里面呈丰富的蜂窝状组织 ，
将面团取出来放在揉面垫上揉搓排气 ， 接着揉面长条 ， 切成60克大小的面剂子；
第六步：将每一个面剂子揉成圆球 ，
揉的时间要将其它的面剂子盖上保鲜膜 ， 防止表面风干变硬 ， 全部揉好后放入蒸锅中进行二次醒发20分钟 ， 醒发好后的面团拿起来轻飘飘的 ， 手指轻轻的按压能很快的回弹起来；
第七步：开大火蒸20分钟 ， 再焖5分钟出锅 ， 千万不要着急开盖 ，
焖的时间馒头可以借用余温定型 ， 这样最后出锅的馒头就会比较饱满有型；
每一个都蓬松暄软 ， 开盖就散发出淡淡的南瓜香味 ， 吃起来比白馒头香太多 ，
柔软 ， 又有点嚼劲 ， 还带一丝甜味 ， 而且营养丰富 ， 妥妥的粗粮早餐 ， 而且颜色很高哦 ， 吃不完了放冰箱保存 ， 第二天加热就能吃 。
花厨小贴士：
1、刚开始揉面的时候可以先简单的揉一下后静置一会儿再来揉 ， 更加容易揉光滑且不费胳膊；
2、蒸熟之后不要着急开盖 ， 避免塌陷不定型；
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