1、在煮鸡腿的过程中，将香菜切碎，装起备用 。再把大蒜和小米椒，放到拉蒜器里面，拉碎成末 ， 装盘备用，不喜欢太碎的也可以用刀剁 。
【鸡腿肉怎么做更好吃 鸡腿肉怎么好吃的做法】2、等鸡腿焯水煮熟之后 ， 用漏勺捞起来，放到垫有一层冰块的大盆里面，再放入一层冰块盖住，让鸡腿快速降温，这样可以使鸡腿肉快速收紧，从而变得脆爽弹牙口感更好 。
3、等鸡腿彻底降温之后，戴个手套，将鸡腿肉一块一块地撕下来，放到大盆里面，再放入蒜末、小米椒碎和香菜碎 ， 加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽 ， 加入1汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用戴着手套的手抓匀入味 ， 再转移到盘子里面就可以上桌开吃了 。

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