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夏天天气炎热 ， 每次在厨房忙碌都是一头的汗 ， 既受热又受油烟 ， 有没有一种既可以减少油烟和热气又能保证味道的烹饪方式呢？我发现有 ， 那就是“凉拌” 。
这样做菜基本只需要三步：焯水、（过凉水）、拌调料 。 除了常规的可以做凉菜的蔬菜外 ， 其实很多都可以“凉拌” 。 既清淡又营养 ， 也减少了炒菜时的热火气和油烟 ， 真的很适合夏天 。 下面分享给大家8种凉拌菜的做法 ， 爽口又解腻 。
一、凉拌莴笋丝香辣脆爽的凉拌莴笋丝！好吃到停不下来 。
做法：
1、莴笋切丝 ， 水开放入少许盐油 ， 倒入莴笋煮1分钟
2、捞出过凉水 ， 倒入调好的酱拌均匀即可
3、酱汁：准备蒜末干辣椒芝麻泼入热油然后加入1勺花椒油、2勺生抽、少许盐和糖、1勺蚝油（喜欢吃酸辣的加一勺醋）
二、凉拌干豆腐皮大夏天进厨房是个挑战 ， 做个清爽可口的凉拌干豆腐皮吧！非常简单又好吃 ， 还低脂低卡 。
食材：干豆腐皮 ， 黄瓜 ， 香菜 ， 蒜 ， 小米辣 ， 干辣椒
做法：
1、料汁：碗中放蒜末 ， 辣椒面 ， 小米辣 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 花椒粉用热油泼香 ， 加一勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 少许白糖 ， 味精和盐调味 ， 最后加点香油搅拌均匀2、干豆皮切丝焯水一分钟 ， 捞出过凉水控干 ， 盆中放干豆皮 ， 切好的黄瓜丝香菜段 ， 和花生米 ， 加料汁搅拌均匀即可 。
三、凉拌三丝这个凉拌三丝也太适合夏天吃了！爽口又解腻 ， 关键做法简单 ， 五分钟搞定！
食材：粉丝、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜
做法：
1、酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花 ， 然后淋上热油后加两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖拌匀
2、粉丝木耳煮熟捞出过涼水
3、依次放上粉丝、木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜 ， 淋上酱汁拌匀即可 。
四、凉拌菜心核桃仁清爽可口的凉拌菜心核桃仁！新鲜脆嫩的菜心搭配香甜核桃仁 ， 简单又美味！
食材：新鲜菜心、香甜核桃仁、红椒、盐 ， 鸡精 ， 香油
做法：
1、盐适中 ， 鸡精一勺 ， 香油适中
2、菜心切段 ， 茎杆十字切开
3、菜心焯水后沥干晾凉（沸水约1分钟不要太久）加入适当盐 ， 食用油保留颜色及营养的流食 ， 所有食材一起搅拌均匀 ， 加点薄荷叶点缀 ， 装盘 。
五、黄瓜拌蟹柳不想开火的时候就爱捣鼓一些凉拌菜 ， 这道黄瓜拌蟹柳 ， 妥妥的开胃神器 ， 清甜爽脆的黄瓜真的永远吃不腻 。
食材：两瓣蒜粒、一根黄瓜、70g即食蟹柳（也可以用冷冻蟹柳 ， 记得焯水煮熟哦）、熟芝麻
做法：
1、用擦丝器把黄瓜擦成丝状 ， 把蟹柳撕成条状 ， 放在碟子里备用
2、把蒜头剁成蒜泥 ， 放在碗里进行调味 ， 加一勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 半勺白糖 ， 半勺芝麻花生酱
3、酱汁搅拌均匀后淋在黄瓜蟹柳上 ， 再撒上一些熟芝麻 ， 即可开吃！全程用时5分钟 ， 这道简单又美味的凉拌菜 ， 快来试试吧
六、凉拌花甲做法：
1、花甲泡盐水里吐沙备用 ， 蒜头切末 ， 柠檬切片 ， 小米辣切粒备用（可以根据个人口味准备葱花和香菜）
2、花甲冷水下锅 ， 加入姜片去腥 。 水开至花甲都开壳后立马捞出 ， 泡冷水里降温（也可以放凉备用）
3、花甲沥干水分 ， 去掉没肉的半边壳方便食用 ， 然后加入蒜末、芝麻、小米辣、辣椒面 ， 泼入热油 。 紧接着倒入生抽、蚝油、香醋、白糖、藤椒油、辣椒油、柠檬片抓拌均匀
4、喜欢清香一点可以少放醋 ， 用柠檬汁替代酸味 。 如果觉得太重口可以加一勺水/煮花甲的水冲淡 ， 盖上保鲜膜放冰箱2小时即可 。 放得久的话柠檬记得去籽 ， 但不推荐放太久 ， 因为柠檬皮也会发苦
七、擂椒皮蛋茄子食材：螺丝椒300克（不吃辣可以换成青椒）、细长茄300克、小米辣3分、蒜瓣5瓣、皮蛋2个、麻油、酱油、醋
做法：
1、螺丝椒、长茄、小米辣洗干净
2、茄子掐头去尾 ， 掰成差不多长度 ， 上锅蒸15分钟（蒸好放冰箱冷藏 ， 一会撕起来不烫手）
3、螺丝椒表面水份擦干 ， 平底锅小火慢慢煎至表皮呈虎皮状
4、一个大碗里放入撕好的茄条、螺丝椒（可以把辣椒皮去掉 ， 口感更柔软）、皮蛋小米辣、蒜泥 ， 再根据自己的口感加入麻油、酱油、醋（我这里的比例是0.5:1:2 ， 喜欢酸酸的）
5、锤打他们 ， 用专门的工具或者像我一样用擀面杖也可以 ， 放入冰箱冷藏一会就可以吃啦 。
八、牛肉拌葱丝这个牛肉拌葱丝是朝鲜族的招牌凉拌菜之一 ， 我虽然不是朝鲜族 ， 但有很多朝族的朋友 ， 我个人也非常喜欢他们的各种酱料 ， 烤肉 ， 和凉拌菜美食 ， 经常学来做！今天这个牛肉拌葱丝你要是拌好吃了 ， 家里来客人肯定是招牌菜！
食材：牛黄瓜条肉750克、大葱、香菜
做法：
1、牛肉洗净冷水下锅 ， 加姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 开盖煮5分钟 ， 去腥味 ， 撇去浮沫 ， 然后在盖盖煮半小时！
2、调个辣椒油料汁：干辣椒丝 ， 1勺辣椒面 ， 2勺白芝麻 ， 半勺牛肉粉 ， 1小勺盐 ， 先用少许冷食用油搅拌（不容易糊） ， 然后再淋上热油搅匀 ， 加2勺酱油 ， 半勺白糖 ， 1小勺味精 ， 少许香油 ， 花椒油拌匀！
3、牛肉煮熟后放凉撕成丝 ， 再放半小时（这样牛肉会有嚼劲一些） ， 加大葱丝 ， 香菜段 ， 淋上辣椒油料汁 ， 抓拌均匀即可 ， 老盖啦！
【教你8道凉拌菜的做法，每一种都好吃，既清淡又营养，还低脂低卡】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的8种凉拌菜的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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